Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2019

Um vinho branco encorpado e maravilhosamente complexo da Borgonha

A propriedade

Embora a história da família Bichot remonte a 1214, foi em 1350 que se estabeleceram na Borgonha. A casa comercial estabelecida em Monthélie em 1831, sob o impulso de Bernard Bichot, experimentou uma rápida ascensão durante o século XIX, tornando-se notavelmente o fornecedor oficial da Corte da Suécia. Uma casa independente e familiar, Albert Bichot é um dos grandes nomes que marcam a paisagem vitivinícola e a influência dos vinhos da Borgonha. Hoje, a 6ª geração dirige a empresa desde 1996, harmonizando modernidade com tradição familiar.

A casa Albert Bichot agora possui mais de 100 hectares de vinhas, espalhadas de norte a sul da Borgonha, e agrupadas em 6 propriedades prestigiosas: o Domaine Long-Depaquit, localizado em Chablis, no Yonne, o Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, ambos localizados em Nuits-Saint-Georges, o Domaine du Pavillon, em Pommard. Dedicado aos vinhos de Mercurey, foi em 2013 que o Domaine Adélie foi comprado por Albert Bichot. A propriedade tem o nome em homenagem à filha de Albert Bichot, nascida em 2003, perpetuando assim o patrimônio familiar de geração em geração. O belo vinhedo do Domaine de Rochegrès na denominação Moulin À Vent juntou-se ao negócio familiar em 2014.

O vinhedo

Este Grand Cru "Les Clos" do Domaine Long-Depaquit 2018 por Albert Bichot é um vinho Chablis feito a partir de duas parcelas de 1,5 hectares. Com uma média de 30 anos, as vinhas são plantadas em solos argilo-calcários Kimmeridgianos compostos por marga muito dura às vezes colorida com ocre. O mais extenso dos climas da denominação Chablis Grand Cru, "Les Clos" beneficia de uma exposição sudoeste ao sol poente e permite a mistura de duas parcelas com caracteres diferentes e complementares.

Localizada meio da encosta, a primeira parcela beneficia de temperaturas ligeiramente mais altas do que a segunda e oferece vinhos de grande amplitude, ricos e gordurosos. A segunda parcela, no topo da encosta, protegida dos ventos do norte pela floresta próxima, oferece vinhos em tensão e com acidez mais marcada. A mistura dessas duas parcelas assina a delicada complexidade deste Chablis Grand Cru.

Vinificação e envelhecimento

Para respeitar a integridade da fruta, as uvas são colhidas à mão. A vinificação é realizada em 65% em tanques de aço inoxidável e 35% em barris de carvalho de 1 a 5 anos, assim como o envelhecimento. Este Chablis Grand Cru é envelhecido em barris e tanques por 10 meses e depois passa por um envelhecimento final sobre borras finas em tanques de aço inoxidável por 6 meses.

Blend

100% chardonnay.

Características e conselhos de degustação para o Chablis Grand Cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2019 por Albert Bichot 

Prova

Nariz
O nariz abre-se num bouquet refinado, onde os toques florais da parcela mais alta se misturam harmoniosamente com os aromas de frutos secos, como avelã e amêndoa torrada, provenientes da parcela a meio da encosta.

Paladar
O paladar, encorpado e estruturado, revela uma bela energia carregada por uma acidez sutil que suporta delicadamente o conjunto.

Harmonização com comida

Este vinho combina bem tanto com frutos do mar como com carnes brancas saborosas ou cozinha ligeiramente picante.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva a 11-13°C.

Guarda

Este Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2019 por Albert Bichot pode ser guardado até cerca de 2034 para expressar toda a sua paleta aromática.