Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2022

Características e conselhos de degustação para o Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2022 de Albert Bichot

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela grande complexidade com notas amanteigadas, maçã cozida e citrinos. Aromas de frutas exóticas como abacaxi se misturam delicadamente com nuances florais de tília. Uma dimensão picante de canela e mineral de sílex completa esta paleta olfativa, enriquecida por toques vegetais de samambaia e zimbro.

Paladar
O paladar seduz com a sua notável concentração, distinção e equilíbrio perfeito. A estrutura harmoniosa suporta um final intenso e complexo que persiste por muito tempo, revelando toda a nobreza deste grand cru.

Harmonização com alimentos

Este grande vinho branco combina perfeitamente com crustáceos nobres como lagosta, lagostim ou caranguejo. Também acompanha elegantemente peixes finos, certas carnes brancas e aves em molho cremoso.

Serviço e envelhecimento

Sirva entre 12 e 14°C. Com excelente potencial de envelhecimento, pode ser guardado até cerca de 2029, ou até mais para os amantes de vinhos maduros.

O poder e a elegância de um vinho branco da Borgonha assinado por Albert Bichot

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a casa Albert Bichot mudou-se para Beaune em 1912. Hoje liderada por Albéric Bichot, representando a 6ª geração, ela incorpora inovação e sustentabilidade na Borgonha. Com seis propriedades que se estendem de Chablis a Beaujolais, a casa se destaca pela sua conversão para a agricultura orgânica e pelo seu compromisso com a expressão autêntica dos terroirs. Proprietário de prestigiosos grand crus, Albert Bichot combina tradição e modernidade, contribuindo ativamente para o reconhecimento dos Climats da Borgonha como patrimônio mundial da UNESCO.

O vinhedo

O Grand Cru Domaine du Pavillon é um vinho Corton-Charlemagne do clima Languettes, localizado na encosta sul/sudeste do morro Corton. Esta parcela de 1,2 hectares, anteriormente propriedade das Damas da Abadia de Lieu-Dieu e apelidada de "Vigne Dieu", beneficia de um terroir excepcional composto por calcário marrom sobre marga argoviana. As vinhas, com média de 35 anos de idade, prosperam neste terroir conhecido por produzir vinhos brancos poderosos com notável finesse, delicadeza e pureza.

Vinificação e envelhecimento

Colheita manual. Fermentação em barricas de carvalho, 60% das quais são novas, por um período que varia de três semanas a dois meses. Envelhecimento de 12 a 15 meses, em barricas de carvalho das quais 30% são novas.

Variedade de uva

100% chardonnay.