Antinori - Castello della Sala : Cervaro della Sala 2023

Um vinho branco italiano vivo e equilibrado

A propriedade

No coração da região da Úmbria encontra-se o magnífico Antinori - Castello della Sala, uma vasta propriedade de 200 hectares que retrata com precisão e autenticidade a beleza dos terroirs e variedades de uvas italianas.

O vinhedo

A região da Úmbria beneficia de um clima mediterrâneo continental com verões quentes e secos, invernos frios, chuvas moderadas e variações de temperatura significativas entre o dia e a noite. As vinhas são plantadas em solos argilo-calcários ricos em conchas fósseis, promovendo o desenvolvimento de variedades de uvas nativas e mais difundidas.

A safra

2023 começou com um inverno ameno e pouca chuva. Uma primavera mais chuvosa do que a média reequilibrou as reservas de água subterrâneas, atrasando a brotação e o crescimento da videira. A floração ocorreu no final de maio, seguida pela frutificação uma semana depois, cerca de sete dias atrás da média sazonal. De meados de julho a agosto, altas temperaturas e diferenças térmicas ótimas entre o dia e a noite favoreceram a maturação regular. O Chardonnay destinado ao Cervaro della Sala foi colhido no final de agosto, oferecendo uvas perfeitamente maduras, frescas e aromáticas. O Grechetto foi colhido em meados de setembro, três semanas depois.

Vinificação

Colheita no início da manhã. Maceração da pele por algumas horas antes do encaminhamento por gravidade para decantação e clarificação. Fermentações em barris para o chardonnay e em cubas para o cervaro. Mistura das duas variedades de uva em fevereiro em cubas antes do envelhecimento em garrafas por vários meses nas históricas adegas do Castello della Sala antes da comercialização.

Blend

Este Cervaro della Sala 2023 da Antinori - Castello della Sala é o resultado de um blend de Chardonnay (96%) e Grechetto (4%).