Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2019

Equilíbrio e riqueza aromática de um grande chardonnay do Domaine Au Pied du Mont-Chauve

A propriedade
Filha de uma das maiores famílias produtoras de vinho na Borgonha, Francine Picard assumiu a propriedade historicamente administrada por seu pai no final dos anos 1990. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelos municípios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos mais belos climas e terroirs dos vinhedos da Borgonha.

Com o desejo de sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva suas parcelas respeitando os princípios da biodinâmica e se dedica com paixão e extrema atenção para produzir vinhos que refletem a identidade de seu terroir.

Originários de um vinhedo de 110 hectares trabalhado em "agroecologia", o chardonnay e pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos por sua qualidade, precisão e elegância.

Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipe do Domaine como Diretor Técnico.

O vinhedo
A origem deste Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers remonta ao século passado, quando árvores frutíferas foram plantadas nesta área. Um terroir ideal para vinhos brancos, as vinhas foram plantadas nas décadas de 1960 e 1970 e o replantio está atualmente em andamento em metade da superfície.
Localizadas acima das Chenevottes, as parcelas estão voltadas para o nordeste, numa ligeira inclinação, num solo pedregoso rico em minerais e composto por margas calcárias brancas.

A safra
A safra de 2019 é marcada por um ano quente e seco com três ondas de calor entre junho e final de agosto. Se as quantidades são moderadas devido à falta de água, a qualidade é excepcional.
Os chardonnays são ricos e maduros, apresentando um belo equilíbrio e grande finesse. 2019 é uma grande safra para pinot noirs maduros apresentando intensidade, equilíbrio e finesse.

Vinificação e envelhecimento
Colhidas e selecionadas à mão, as uvas são prensadas inteiras. No puro respeito à tradição da Borgonha, a fermentação alcoólica é realizada em barris.
O envelhecimento dura 18 meses sobre as borras, incluindo 10 meses em carvalho (peça borgonhesa).

Variedade de uva
100% chardonnay.

Características e conselhos de degustação para o Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2019 de Au Pied du Mont Chauve

Prova
Este vinho revela tanto no nariz quanto na degustação uma rica paleta aromática composta de fragrâncias vegetais à base de plantas (vetiver, ylang ylang) e flor de magnólia. A complexidade desta cuvée é equilibrada por uma bela retidão.

Harmonização de comida e vinho
Capões com morels, costeletas de vitela com creme, queijos de cabra ou até mesmo Comté combinam com a paleta aromática desta cuvée.

Serviço
Para uma degustação ideal, sirva a 12°C.

Guarda
Esta cuvée pode esperar até 2029 para revelar toda a sua riqueza aromática.