Château de Fargues 2016

Um profundo e poderoso vinho doce SauternesO

Château de Fargues é em Sauternes

uma

propriedade completamente separada. Embora a propriedade não produzisse vinho branco doce na época da classificação de 1855 (as vinhas tintas foram substituídas por brancas no início do século passado), esta magnífica propriedade tem tudo do Premier Cru Classé. E por boas razões, a família de Lur Saluces, o histórico proprietário do Château de Fargues, entregou ao Château d'Yquem as suas cartas de nobreza antes de as vender mais recentemente ao gigante de luxo LVMH. Assim, encontramos no Château de Fargues a cultura de excelência tão cara ao Château d'Yquem, e só são engarrafadas as colheitas que satisfazem os elevados padrões da propriedade.

Nesta propriedade de Sauternes, a colheita de 2016 foi marcada por maturidades homogéneas e precoces e por uma precoce botrytização, resultando num perfil de vinho de fácil leitura e consistente. O final da estação fria e seca permitiu a conservação da frescura das bagas, característica que se encontra num copo de Château de Fargues 2016.

Após 4 selecções, os 80% Semillon e 20% Sauvignon Blanc foram fermentados por leveduras indígenas durante várias semanas em barris. A maturação longa é outra particularidade da propriedade e os vinhos passam 30 meses em barris, dos quais cerca de um terço são novos. Após o engarrafamento, os vinhos aguardam mais 6 meses antes de serem lançados no mercado.

Na degustação, o Château de Fargues 2016 tem um nível de encanto que não deixa indiferente para quem é sensível à sua aparência elegante e coração generoso. A sua bela cor dourada profunda emana aromas de frutos amarelos, citrinos e uma pitada de mel. Notas elegantes de flor de lima e verbena dão requinte ao seu bouquet. No palato, o Château de Fargues 2016 desdobra-se francamente com uma substância ampla e rica, muito gananciosa. Muito rapidamente, a frescura acima evocada toma um lugar crescente até um final puro, salivoso e muito longo. Os aromas não têm tempo para desaparecer completamente e deseja-se mergulhar de novo neles.

Em termos de emparelhamento de comida e vinho, esqueça as sobremesas e opte pelo clássico frango assado, ou surpreenda os seus convidados com ostras, vieiras e outros mariscos. Perfeito com pratos de tarte, um carpaccio de peixe ou vieiras combina soberbamente com este vinho.

Muito agradável na sua juventude, o Château de Fargues 2016 vai continuar a evoluir durante décadas.