Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Características e conselhos de degustação para o Riesling Grand Cru "Saering" Colheita Tardia 2015 de Dirler-Cadé

Prova

Nariz subtil e refinado, revelando uma bela profundidade com notas de frutas brancas e toranja. Uma grande frescura mistura-se com uma fina amargura, refletindo fielmente a expressão do terroir. Um vinho com notável potencial de envelhecimento.

Harmonização de comida e vinho

Este Riesling Colheita Tardia harmoniza perfeitamente com uma tábua de queijos de cabra secos e fortes. Também acompanha maravilhosamente sobremesas de frutas como uma tartelete de morango.

Serviço e envelhecimento

Sirva o Riesling Grand Cru "Saering" Colheita Tardia 2015 entre 8 e 10°C.

Um Riesling da Alsácia excepcional

A propriedade

Enólogos apaixonados e experientes, Jean Dirler e sua esposa Ludivine gerem brilhantemente esta propriedade familiar fundada em 1871 e passada de pai para filho por cinco gerações. Pioneiro da biodinâmica, o Domaine Dirler-Cadé tem cultivado suas vinhas de acordo com esses princípios desde 1998.

O vinhedo

O Grand Cru Saering, uma joia da denominação Alsácia, é caracterizado por um terroir de marga e calcário de grande complexidade. Virado a sudeste, este vinhedo beneficia de um solo composto por arenito Buntsandstein e calcário Oligoceno, conferindo aos vinhos uma mineralidade distinta e uma bela acidez natural. As vinhas de Riesling com 28 anos de idade mergulham suas raízes neste terroir excepcional, capturando toda a riqueza e diversidade mineral do lugar.

Vinificação e envelhecimento

Para moldar este Riesling Grand Cru "Saering" Colheita Tardia 2015, as uvas são colhidas à mão e meticulosamente selecionadas em cada videira para reter apenas cachos idealmente botritizados. Após uma prensagem pneumática suave e decantação estática natural, a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável graças a leveduras indígenas. O vinho beneficia então de um envelhecimento de 11 meses sobre borras, refinando assim a sua complexidade aromática e estrutura.

Variedade de uva

Riesling (100%)