Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2023

Características e conselhos de degustação para o Givry 1er cru Servoisine 2023 do Domaine de La Ferté

Prova

O paladar é delicadamente estruturado. Revela um equilíbrio entre uma acidez viva, taninos suaves e um belo comprimento.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho acompanha pratos ricos como peito de pato com cogumelos porcini ou um filé de carne bovina em crosta.

Guarda

Este vinho da Borgonha pode ser guardado até 2036.

O equilíbrio e riqueza de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Localizado nos melhores terroirs de Givry, o Domaine de la Ferté beneficia de um vinhedo excepcional. E com razão, com uma exposição sudeste, sul para as melhores parcelas e solos argilo-calcários, todas as condições estão reunidas para que este terroir notável dê origem a vinhos muito grandes. Com seus 6 hectares de vinhas, incluindo 1 hectare de Premier Cru "La Servoisine", a propriedade promete garrafas tão grandiosas quanto confidenciais. Graças aos seus climas excepcionais, Domaine de la Ferté é uma das propriedades mais procuradas hoje.

O vinho

Já mencionado nas posses dos monges já em 1170 pela particularidade de seu clima, o Premier Cru "La Servoisine" oferece uma expressão refinada e típica de seu terroir de origem.

O vinhedo

Localizado no extremo norte da comuna de Givry, perto do Premier Cru Clos du Cellier aux Moines, estão as vinhas da parcela Servoisine. Estas, com mais de 45 anos, florescem numa área total de 0,67 hectares. A parcela Servoisine beneficia de um clima ótimo, graças à sua exposição total ao sul. Quanto ao solo, é composto por 34% de argila e quase 40% de silte, este solo profundo, enriquecido por uma alta percentagem de calcário ativo, contribui para a qualidade excepcional das uvas.

A safra

A safra de 2023 na Borgonha é distinguida por uma colheita generosa e maturidade ótima das uvas, apesar do tempo por vezes instável. Após uma primavera pontuada por alguns episódios de geada, o verão, tanto quente quanto seco, foi temperado por chuvas oportunas, proporcionando assim condições ideais para uma maturação homogênea da colheita. O resultado dá origem a uma safra excepcional, carregada por uma harmonia notável entre a fruta, a frescura e a estrutura. Um equilíbrio promissor que augura um belo potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

Este vinho da Borgonha é o resultado de um trabalho de ourives tanto no vinhedo quanto na adega: para garantir a qualidade, as uvas são cuidadosamente colhidas e selecionadas à mão. Uma vez desengaçadas, as bagas são colocadas em uma cuba para cerca de 15 dias de maceração e fermentação. Finalmente, o vinho é envelhecido em barris de Borgonha de 228 litros.

Variedade de uva

Pinot noir (100%)