Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2021

Características e conselhos de degustação para o Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2021 do Domaine Faiveley

Prova

Nariz
Frutas vermelhas, especiarias, madeira e fumaça são todas fragrâncias que se misturam num nariz rico e harmonioso.

Paladar
Ao longo da degustação, o paladar combina uma rica expressão aromática com taninos sedosos e uma bela amplitude.

Harmonização de comida e vinho

Este Gevrey-Chambertin 1er cru harmoniza idealmente com carnes vermelhas e caça.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva a 15°C.

A refinamento e precisão de um vinho Gevrey-Chambertin 1er cru

A propriedade

Fundada em 1825 por Pierre Faiveley na aldeia de Nuits, a casa de Joseph Faiveley é uma das mais belas referências da Côte de Nuits. Hoje liderada por Erwan & Eve Faiveley, 7ª geração da família, o Domaine Faiveley oferece aos entusiastas uma soberba gama que reflete toda a mosaico dos terroirs da Borgonha com precisão.

O vinhedo

Enquanto a propriedade Faiveley estava historicamente localizada em Côtes de Nuits em Nuits-Saint-Georges, a casa estendeu gradualmente o seu vinhedo em Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Domaine Faiveley agora possui 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus na Borgonha e supervisiona um património vinícola excepcional.

O vinho

Este Gevrey-Chambertin do Domaine Faiveley é feito a partir de uma parcela de 1,19 hectares com um solo composto de argilas e marnas brancas.

A safra

O inverno particularmente suave e seco leva a um brotamento precoce. Se abril começa com episódios de geada não impactando o vinhedo, o mês termina após 7 semanas de seca com chuvas salvadoras. A precocidade da safra é confirmada com 24 dias de antecedência em relação a 2019. Em maio, se a floração é homogênea em Côté Chalonnaise e em Côte de Beaune graças a um período ensolarado (25°C) e ligeiramente ventoso, é perturbada em Côte de Nuits devido ao tempo chuvoso e fresco. O verão é extremamente seco, causando um stress hídrico significativo, exceto para o setor Nuits-Vougeot que experimenta uma tempestade significativa em 1º de agosto. Em linha com esta safra, a colheita começa cedo.

Vinificação e envelhecimento

As uvas colhidas manualmente passam por uma curta maceração a frio pré-fermentação antes da vinificação. Cuvaison de 18 a 20 dias. Envelhecimento de 14 a 16 meses nas adegas abobadadas que datam do século XIX. A proporção de barris novos varia de acordo com as safras.

Blend

Pinot noir (100%).