IWA 5 Assemblage 4

Conselhos de Degustação para IWA 5 Blend 4

Degustação

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de amêndoa, raiz de lótus complementadas por nuances de iodo, concluindo com aromas de violeta.

Paladar
Na boca, este sake revela uma combinação de notas frutadas e florais, com um final iodado e sutilmente picante (pimenta branca).

Um sake excepcional, entre tradição e inovação

A propriedade

O sake IWA é uma iniciativa inspirada na França. Em 2018, Richard Geoffroy, ex-mestre de adega da Maison Dom Pérignon, assume um novo desafio: criar o seu próprio sake japonês excepcional. Apaixonado pelo Japão desde 1991, ele está convencido de que o futuro do sake vai além das fronteiras do arquipélago e aspira a dar-lhe uma dimensão internacional.

Origens e método de produção

Originário do terroir de Tateyama, no coração da prefeitura de Toyama, este sake excepcional é feito a partir de três variedades de arroz e cinco cepas de levedura. Após um meticuloso processo de mistura de três semanas, repousa na garrafa por um ano antes de ser comercializado. Este Junmai Daiginjo, exibindo uma taxa de polimento de 35%, revela um perfil rico e estruturado, realçado por um equilíbrio perfeito e um teor alcoólico de 15%.

Este é um dos poucos sakes com potencial de envelhecimento.