Midorikawa : Junmai 60

Um sake excepcional, entre tradição e inovação

A propriedade

Fundada em 1884, a cervejaria Midorikawa é uma verdadeira joia da Prefeitura de Niigata, no coração da antiga aldeia de Koide, na cidade de Uonuma. Conhecida pelas suas águas cristalinas e campos de arroz férteis, ela incorpora um saber-fazer ancestral. Sob a direção de Toshiharu Odaira, a quinta geração à frente da cervejaria, a Midorikawa perpetua uma tradição de excelência, favorecendo a pureza absoluta e um compromisso inabalável com a qualidade.

Origens e terroir

Uonuma é um terroir excepcional para o cultivo de arroz. Alimentado pela água cristalina proveniente do derretimento da neve local, as variedades de arroz rigorosamente selecionadas conferem a estes sakes uma personalidade única. Cada variedade de uva traz sua própria expressão, variando de frescor frutado a sabores mais profundos e complexos, realçando assim o equilíbrio e a elegância de cada cuvée.

Método de produção

Graças a uma fermentação a baixa temperatura e envelhecimento cuidadosamente controlado, os sakes Midorikawa revelam aromas de grande complexidade, combinando finesse e profundidade. Este meticuloso saber-fazer testemunha o absoluto respeito da cervejaria pelo seu ambiente natural e o seu compromisso inabalável com a excelência artesanal.