Sakuramasamune : Kinmare Junmai Ginjo 40

Um sake excepcional, entre tradição e inovação

A propriedade

Sakuramasamune é uma cervejaria histórica na Prefeitura de Hyogo, pertencente à família Yamamura, que produz sake desde 1625. Pioneira no estudo da influência da água na qualidade do sake, desempenhou um papel crucial na evolução desta tradição japonesa.

Origens e elaboração

Em 1840, Tazaemon Yamamura descobriu a nascente Miyamizu, chave para a qualidade dos sakes locais. Esta água, agora altamente protegida, molda a excelência de muitas cervejarias. Em 1904, Sakuramasamune distinguiu-se novamente ao fornecer a cepa de levedura que deu origem ao Kyokai Kobo No.1, uma referência nacional. Com 400 anos de história, é agora liderada pela 11ª geração de Yamamura e continua a destacar-se graças ao arroz Yamada-Nishiki, um dos melhores do Japão.

Este sake é feito de arroz cuidadosamente polido a 40%, para extrair toda a sua pureza e elegância aromática, e é realçado por um teor alcoólico de 15,5%.