Tanaka 1798 Chartier : Sake Blend 001 Muyama Nishiki 2018 2018
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Descrição
Um sake excepcional, entre tradição e inovação
A propriedade
Fundada em 1789 em Miyagi, a cervejaria Tanaka celebra mais de 230 anos de experiência na produção de sakes artesanais. Produzidos de acordo com métodos ancestrais, os seus sakes destacam-se pela sua complexidade e riqueza aromática, graças ao trabalho dos melhores Toji (mestres cervejeiros) e ao uso de arroz excepcional. Em 2018, ocorreu um ponto de viragem com a chegada de François Chartier, que introduziu a arte do blending, uma abordagem inovadora no Japão, permitindo um refinamento ainda maior do equilíbrio e profundidade destes sakes excepcionais.
Origens e elaboração
Localizada no distrito de Kami, no coração da prefeitura de Miyagi, a cervejaria Tanaka beneficia de um ambiente natural excepcional. Aninhada nas planícies férteis ao norte de Tóquio, a região beneficia de água pura proveniente do degelo da neve, bem como de um clima fresco e húmido, favorecido pelos ventos que descem da cordilheira Ohu. Estas condições ideais contribuem para a produção de sakes de grande finesse e pureza notável.
Este sake é feito de arroz cuidadosamente polido e é realçado por um teor alcoólico de 16,5%.