Whispering Angel é a referência dos rosés da Provença no mundo. Aos olhos, o seu aspeto é claro e agradável. No nariz, apresenta uma grande intensidade aromática, é limpo e preciso. Na boca, é seco, com um final macio. Extremamente acessível, este vinho é ideal para acompanhar uma grande variedade de pratos.
No momento da realização de um rosé, o clima representa uma parte importante. Durante o mês de maio, as temperaturas sobem progressivamente, ao mesmo tempo que a precipitação vai amainando. Um verão clássico na Provença O elemento marcante do verão de 2021 foi a frescura das noites estivais, com temperaturas médias de 15° e mínimas até 11°C ! Esta combinação deu origem à colheita de 2021 marcada por uma bela intensidade aromática facilmente percetível ao cheirar.
O Château d’Esclans fica situado no coração da Provença, na região nordeste de Saint-Tropez, com o Mediterrâneo como pano de fundo. Enquanto comerciantes e enólogos, as Caves d’Esclans identificam as vinhas, as uvas e os vinhos do Château d’Esclans, assim como os produtores locais para criar aquele que é considerado hoje como sendo o melhor rosé do mundo. O Château d’Esclans é um terroir extraordinário localizado no coração da Provença. O Château é conhecido pelas suas vinhas ancestrais de Grenache produzindo uma uva mais concentrada em aromas que as vinhas jovens.
Um savoir-faire que alia técnicas tradicionais e modernas. Após uma seleção precisa, as uvas são colhidas manualmente durante a noite e depois transportadas para as caves. Em seguida, as uvas são classificadas por um sistema de tecnologia ótica e eletrónica, procedendo-se ao respetivo desengace e esmagamento, realizados de forma leve e delicada, a 7-8°C, para evitar a oxidação. A combinação é então realizada com os melhores mostos gota e prensagem das castas Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan e Vermentino. Finalmente, a fermentação e o envelhecimento continuam em cubas de aço inoxidável cujas temperaturas são controladas individualmente para garantir a qualidade do Whispering Angel.
Com um aspeto claro e agradável, o Whispering Angel traz uma grande pureza com as suas subtis notas frutadas a citrinos e a frutos vermelhos frescos. Na boca é redondo e um pouco gorduroso, sustentado por uma boa acidez que confere relevo ao vinho. A estrutura aromática é fina e elegante, trazendo um pouco mais de persistência na boca sem perder a frescura e acidez. O Château d’Esclans é impressionante e concentrado. É uma combinação única entre a frescura e complexidade, entre o corpo e a elegância.
