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Pauillac

Pauillac é o lar de 3 dos 5 lendários Primeiros Crescimentos Classificados de Bordeaux (Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Latour) e 18 Classificados de Crescimento no seu conjunto, contribuindo...Ver mais

Pauillac : Os pontos essenciais

Pauillac é o lar de 3 dos 5 lendários Primeiros Crescimentos Classificados de Bordeaux (Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Latour) e 18 Classificados de Crescimento no seu conjunto, contribuindo para a reputação internacional estelar desta denominação da Margem Esquerda.

Embora o vinho tenha sido produzido em Pauillac durante muitos séculos, foi no século XVI, quando engenheiros holandeses drenaram os pântanos e pântanos em redor da Gironda, que os solos de cascalho assinados de Pauillac apareceram pela primeira vez. Estes solos de cascalho reflectem o calor do sol e também oferecem uma grande drenagem da água, proporcionando o ambiente ideal para o cultivo do Cabernet Sauvignon, a principal uva da denominação.

Os vinhos de Pauillac, inegavelmente os mais prestigiados do Médoc, exprimem no copo um casamento complexo entre poderosos Cabernet Sauvignon (dominando a mistura) e mais delicada e redonda Merlot. Os vinhos Pauillac tendem a mostrar uma cor rubi no copo, evoluindo os tons âmbar ao longo do tempo. Estes vinhos seduzem o nariz com aromas de groselha preta, cedro e caixa de charutos. No paladar, estes vinhos são grandes, ousados e bonitos, com taninos poderosos e estruturados. Os sabores elegantes e ricos de fruta preta estufada parecem perdurar para sempre.

Os vinhos tintos Pauillac têm um notável potencial de envelhecimento, evoluindo maravilhosamente na garrafa ao longo de 10-15 anos, enquanto os melhores rótulos continuam a envelhecer ao longo de três, quatro, cinco décadas e mais. Estes são poderosos vinhos de Bordéus a combinar com uma vasta gama de pratos, incluindo uma perna de borrego assada ou outras carnes assadas, grelhadas e grelhadas.