Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017

Estrutura e pureza combinadas neste grande Pinot Noir assinado por Albert Bichot

A propriedade

Embora a história da família Bichot remonte a 1214, foi em 1350 que se estabeleceram na Borgonha. A casa comercial criada em Monthélie em 1831, sob o impulso de Bernard Bichot, experimentou uma rápida ascensão durante o século XIX, tornando-se notavelmente o fornecedor oficial da Corte da Suécia. Uma casa independente e familiar, Albert Bichot é um daqueles grandes nomes que marcam a paisagem vitivinícola e a influência dos vinhos da Borgonha. Hoje, a 6ª geração dirige a empresa desde 1996, harmonizando modernidade com tradição familiar.

A casa Albert Bichot está hoje à frente de mais de 100 hectares de vinhas, espalhadas de norte a sul da Borgonha, e agrupadas em 6 prestigiosas propriedades: o Domaine Long-Depaquit, localizado em Chablis, no Yonne, o Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, ambos localizados em Nuits-Saint-Georges, o Domaine du Pavillon, em Pommard. Dedicado aos vinhos de Mercurey, foi em 2013 que o Domaine Adélie foi comprado por Albert Bichot. A propriedade tem este nome em homenagem ao primeiro nome da filha de Albert Bichot, nascida em 2003, perpetuando assim o património familiar, de geração em geração. O belo vinhedo do Domaine de Rochegrès na denominação Moulin À Vent juntou-se ao negócio familiar em 2014.

O vinhedo

Pronunciado "Fissin", Fixin está localizado na Côte de Nuits, entre Dijon e Gevrey-Chambertin. Os Monges de Cîteaux, ao construírem o Solar de La Perrière no século XII, foram os primeiros a perceber o imenso potencial deste recinto de 5 hectares. Este "Clos de la Perrière" Monopole 2017 de Albert Bichot é um vinho Fixin 1er Cru de uma parcela localizada entre 350 e 380 metros acima do nível do mar, com um solo do tipo calcário marrom e beneficiando de uma exposição sudeste.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas manualmente, as uvas são vinificadas em cubas cónicas de carvalho termorreguladas. O envelhecimento é realizado em barricas de carvalho (incluindo 30% de barricas novas) durante 14 a 16 meses.

Blend

100% Pinot Noir.

Características e conselhos de degustação para o Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 de Albert Bichot

Prova

Nariz
O nariz combina aromas de cereja preta, flores vermelhas e morangos silvestres.

Paladar
Ampla e de grande finesse, o paladar seduz com seus taninos sedosos e uma voluptuosidade enriquecida por uma mineralidade subtil conferida pelo seu solo original. Devido ao seu terroir de alta altitude, este vinho revela uma frescura que equilibra a maturidade natural de uma fruta vibrante. À medida que a degustação avança, complexos aromas de alcaçuz e bagas de zimbro combinam-se com belas notas frutadas. Um vinho que é terroso em sua estrutura e arejado em sua expressão.

Harmonização com comida

Este Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 de Albert Bichot acompanha perfeitamente carnes vermelhas, pequenos jogos ou queijos finos.

Serviço

Para uma degustação óptima, sirva a 16-17°C.

Guarda

Acessível agora, este vinho pode esperar na adega até pelo menos 2027 para expressar toda a sua paleta aromática.