Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2020

A estrutura e equilíbrio de um vinho tinto de Borgonha assinado por Albert Bichot

A propriedade

Embora as origens da família Bichot remontem a 1214, foi em 1350 que se estabeleceram em Borgonha. A casa comercial foi fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot e experimentou um notável crescimento no século XIX, tornando-se notavelmente o fornecedor oficial da Corte da Suécia. Mantendo-se familiar e independente, a casa Albert Bichot é hoje uma das grandes referências da viticultura de Borgonha. Desde 1996, a sexta geração tem assegurado a perpetuação deste património, conciliando tradição e modernidade.

Com mais de 100 hectares de vinhas espalhadas por toda a Borgonha, a casa está estruturada em torno de seis prestigiosas propriedades. Estas incluem o Domaine Long-Depaquit em Chablis, os Domaines du Clos-Frantin e Château Gris em Nuits-Saint-Georges, bem como o Domaine du Pavillon em Pommard. Em 2013, Albert Bichot adquiriu o Domaine Adélie, dedicado aos vinhos de Mercurey e nomeado em homenagem à filha de Albert Bichot, nascida em 2003. Um ano depois, o Domaine de Rochegrès, localizado na denominação Moulin-à-Vent, completou este património excepcional.

O vinhedo

Situada entre Dijon e Gevrey-Chambertin, a denominação Fixin — pronunciada "Fissin" — está no coração da Côte de Nuits. O Clos de la Perrière, com uma área de 5 hectares, foi identificado já no século XII pelos monges de Cîteaux como um terroir de grande qualidade, na época da construção do solar homónimo. A colheita de 2017 deste Fixin 1er Cru Monopole assinado por Albert Bichot provém de vinhas plantadas entre 350 e 380 metros acima do nível do mar, num solo de calcário castanho e virado a sudeste.

Vinificação e envelhecimento

As uvas, colhidas à mão, são vinificadas em cubas cónicas de carvalho equipadas com um sistema de termorregulação. O envelhecimento ocorre então durante 14 a 16 meses em barricas de carvalho, 30% das quais são novas, trazendo complexidade e estrutura ao vinho.

Variedade de uva

Este vinho é feito exclusivamente de pinot noir.

Características e conselhos de degustação para o Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 por Albert Bichot

Nariz
O bouquet abre com intensos aromas de cereja preta, flores vermelhas e morangos silvestres.

Paladar
O paladar, amplo e delicado, seduz com taninos sedosos e uma textura aveludada. A mineralidade, herdada do seu solo calcário, traz frescura e tensão ao conjunto. Esta frescura, ligada à altitude do terroir, equilibra a riqueza natural da fruta. A degustação revela gradualmente notas refinadas de alcaçuz e bagas de zimbro, ecoando o brilho frutado do vinho. Uma cuvée tanto ancorada na terra pela sua estrutura como arejada pela sua expressão aromática.

Harmonização com comida

Este Fixin 1er Cru combina idealmente com carnes vermelhas, caça pequena ou queijos finos.

Serviço

Deve ser servido entre 16 e 17°C para revelar toda a complexidade deste vinho.