Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2017

Características e conselhos de degustação para Grands-Echezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2017 Albert Bichot

Prova

Nariz
O bouquet aromático é particularmente expressivo, libertando delicados aromas de frutas vermelhas e frutas de caroço, enriquecidos por sutis notas picantes que trazem complexidade e refinamento.

Paladar
Na boca, este vinho destaca-se pela sua notável estrutura e equilíbrio. Os taninos estão presentes, mas perfeitamente integrados, apoiados por notas amadeiradas harmoniosas e discretas. O final, longo e persistente, termina numa elegante nota de chocolate amargo que assina a personalidade deste grand cru.

Harmonização de comida e vinho

Este Grand Cru harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas finamente cozidas, como um filé de bovino ou uma costeleta de vitela. Também acompanha felizmente caça de todos os tamanhos, seja preparada em marinada, guisado ou simplesmente assada. A sua estrutura e complexidade permitem-lhe associar-se harmoniosamente com a maioria dos queijos maturados.

Serviço e envelhecimento

Sirva entre 16-17°C. Aeração num decantador uma hora antes da degustação permitirá que revele toda a sua paleta aromática. Este grand cru tem excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2027, ou até mais tempo sob boas condições de armazenamento.

Um Grand Cru da Borgonha com uma estrutura notável e aromas complexos

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot é um pilar da viticultura na Borgonha, com raízes familiares que remontam a 1214. Hoje liderada por Albéric Bichot, a sexta geração, estende-se por 100 hectares em seis domínios, de Chablis a Beaujolais. A casa destaca-se pelo seu duplo estatuto de comerciante e proprietário de grand crus, o seu compromisso pioneiro com a agricultura biológica, e a sua capacidade de expressar a diversidade dos terroirs da Borgonha com pureza aromática e equilíbrio notável.

O vinhedo

Este Grand Cru Domaine du Clos Frantin é um vinho Grands-Echezeaux de uma parcela de 0,25 hectares chamada "Champs traversins", localizada na comuna de Flagey-Echezeaux. Este terroir excepcional, voltado para o leste e atingindo 300 metros de altitude, é caracterizado por solos de calcário marrom muito pedregosos que dão ao vinho a sua mineralidade e complexidade. As vinhas, com uma média de 35 anos, beneficiam de um enraizamento profundo que lhes permite extrair toda a riqueza e diversidade do terroir.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação começa com a colheita manual permitindo uma seleção rigorosa de uvas. A fermentação ocorre em cubas cónicas de carvalho com termorregulação, garantindo uma extração ótima de aromas e taninos. A maceração, que dura de 20 a 28 dias, é seguida por um envelhecimento em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses, com uma proporção de 50 a 70% de barricas novas que trazem estrutura e complexidade ao vinho.

Variedade de uva

100% pinot noir.