Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018

Características e conselhos de degustação para o Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 – Domaine du Clos Frantin por Albert Bichot

Nariz
O bouquet abre com uma bela intensidade aromática, revelando refinados aromas de frutas vermelhas e frutas de caroço. Estes aromas são subtilmente realçados por toques picantes que trazem profundidade e elegância ao conjunto.

Paladar
O ataque é amplo e estruturado, marcado por um equilíbrio perfeito entre potência e finesse. Os taninos, presentes mas fundidos, integram-se harmoniosamente numa estrutura de madeira discreta e delicada. O final, longo e persistente, deixa uma sensação sedosa realçada por uma nota de chocolate escuro, uma assinatura distintiva deste grand cru.

Harmonização de comida e vinho

Este grand cru excepcional combina idealmente com carnes vermelhas finamente preparadas – filé de bovino, costeleta de vitela – mas também com caça, seja ela estufada num civet, marinada ou simplesmente assada. Graças à sua estrutura e complexidade, também acompanha uma ampla gama de queijos maturados.

Serviço e envelhecimento

Para ser servido entre 16 e 17°C. Aeração num decantador por cerca de uma hora permitirá que o vinho expresse toda a sua riqueza aromática. Este Grands-Echezeaux tem excelente potencial de envelhecimento: pode ser guardado até 2028, ou até mais tempo se as condições de armazenamento forem ótimas.

A profundidade e elegância aromática de um grande vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot é um jogador emblemático na viticultura da Borgonha, com raízes familiares que remontam ao século XIII. Hoje liderada por Albéric Bichot, representando a sexta geração, a casa opera 100 hectares de vinhas espalhadas por seis domínios, de Chablis a Beaujolais. Tanto produtor como comerciante, Albert Bichot destaca-se pelo seu compromisso pioneiro com a viticultura orgânica e pela sua capacidade de revelar a autenticidade dos terroirs com finesse e precisão.

O vinhedo

O Grand Cru Grands-Echezeaux do Domaine du Clos Frantin provém de uma pequena parcela de 0,25 hectares chamada "Champs Traversins", localizada em Flagey-Echezeaux. Virada a leste e situada a 300 metros de altitude, esta parcela beneficia de um terroir único, composto por solos calcários castanhos ricos em seixos, que conferem ao vinho a sua mineralidade e complexidade. As vinhas, com uma média de 35 anos de idade, enraízam profundamente neste solo exigente, extraindo toda a riqueza do subsolo.

Vinificação e envelhecimento

A colheita é realizada manualmente para garantir uma seleção rigorosa de bagas. A fermentação ocorre em cubas cónicas de carvalho termorreguladas, promovendo uma extração precisa de aromas e taninos. A maceração, que dura entre 20 e 28 dias, é seguida por um envelhecimento de 16 a 18 meses em barricas de carvalho, das quais 50 a 70% são novas. Este envelhecimento meticuloso confere ao vinho uma bela estrutura e complexidade adicional.

Variedade de uva

Este grand cru é feito a partir de 100% Pinot Noir, a variedade de uva emblemática da Borgonha, aqui sublimada por um terroir excepcional e um saber-fazer ancestral.