Château Olivier 2016

Um vinho tinto encorpado Pessac-Léognan na boca

Um Grand Cru classé produzido na denominação Pessac-Léognan, Château Oliver rouge beneficia de um vinhedo de 52 hectares. Com 20 anos em média, as videiras são plantadas em solos compostos por cascalho gunziano e subsolos de calcário argiloso. O vinho é envelhecido em barris (um terço dos quais são novos) durante 12 meses. A colheita de 2016 é uma mistura de 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot e 5% Petit Verdot.

Depois de um Inverno ameno e húmido e de uma Primavera com elevada pluviosidade, uma ligeira abertura no final de Maio e início de Junho permitiu que as vinhas florescessem uniformemente. Entre 1 de Julho e 13 de Setembro, o tempo estava quente e seco e estávamos ansiosos pela chuva. Dois períodos de chuvas em Setembro limitaram o stress hídrico e impediram o bloqueio da vinha. A elevada amplitude térmica em Outubro permite finalmente uma maturação ideal dos bagos, preservando ao mesmo tempo toda a sua frescura aromática. A colheita teve lugar de 28 de Setembro a 20 de Outubro.

O château Olivier rouge 2016 tira partido da riqueza frutada do Merlot, revelando notas de frutos vermelhos, cereja preta e café. Esta casta traz plenitude à boca e oferece taninos densos e elegantes, de grande requinte. O Merlot também dá ao vinho um comprimento formidável no paladar. O Cabernet Sauvignon mostra uma frescura aromática fantástica e revela taninos longos, apertados mas harmoniosos, graças ao processo de envelhecimento. Finalmente, o Petit Verdot traz fragrâncias picantes e taninos que oferecem tensão no final.