Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2022

Características e dicas de degustação para a cuvée Le Haut de la Butte 2021 do Domaine de la Butte

Prova

Esta cuvée seduz com a sua textura sedosa, realçada por uma estrutura frutada de grande intensidade.

Serviço

Recomenda-se decantar este vinho antes de o provar, para revelar toda a sua complexidade aromática.

Potencial de envelhecimento

Este vinho pode ser guardado numa adega durante cerca de dez anos, ganhando profundidade ao longo do tempo.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho tinto do Loire acompanha elegantemente carnes como cordeiro, bovino ou aves, bem como pequenos jogos e certos peixes.

Uma cuvée tinto do Loire que combina cremosidade e expressão frutada

A propriedade

Referência essencial para os grandes vinhos do Loire, o Domaine de la Butte personifica a excelência e o respeito pelo terroir. Fundada em 2002 pelo talentoso Jacky Blot, e depois assumida pelo seu filho Jean-Philippe, a propriedade estabeleceu-se como mestre na arte de valorizar o cabernet franc, revelando toda a finesse e complexidade aromática dos terroirs de Bourgueil.

O vinhedo

O Haut de la Butte é um vinho de Bourgueil de uma parcela de 6 hectares virada a sul, localizada no topo da propriedade. Plantadas há cerca de 25 anos, as vinhas beneficiam de um solo rico em calcário, sílex e sílica, conferindo às uvas uma expressão mineral única.

Vinificação e envelhecimento

A colheita é realizada manualmente, com uma cuidadosa seleção feita diretamente na mesa no final da fila. Após cuidadosa desengace, a fermentação ocorre principalmente em cubas de madeira, acompanhada de remontagens moderadas e trasfegas diárias. Não se pratica adição de leveduras ou chaptalização. A maceração dura cerca de três semanas, seguida de fermentação maloláctica em cubas de madeira. O envelhecimento é então realizado em barricas: um terço de barricas de um vinho, um terço de barricas de dois vinhos, e um terço de barricas de três vinhos.

Variedade de uva

100% cabernet franc.