Château de Fosse-Sèche, uma história centenária
Uma adega fundada por monges beneditinos
Estima-se que a criação do Château de Fosse-Sèche tenha tido lugar entre o ano 800 e 1000 DC. Na altura, os monges beneditinos da região fundaram a vinha para produzir vinho para a paróquia. A propriedade permaneceu então propriedade da Igreja durante vários séculos, pois a propriedade pertencia ao priorado de Saint-Pierre de Montreuil-Bellay, também ligado à paróquia de Saint-Hilaire de Rillé, até ao século XV. A propriedade estava mesmo ligada ao priorado por meio de um túnel que se estendia ao longo de cinco quilómetros.
Assim, hoje, em Fosse Sèche, estão presentes vestígios destas raízes muito antigas, nomeadamente as cubas que se encontram entre as mais antigas cubas de vinho de alvenaria em França. Château de Fosse-Sèche é também o lar de outros tesouros históricos, como uma capela, um forno comunal e um pombal.
Uma propriedade moderna, elevada pela ambição e visão de dois irmãos gémeos
Quando Guillaume Pire e a sua mãe Françoise chegaram à Fosse-Sèche em 1998, foi amor à primeira vista. A decisão de se estabelecer nesta propriedade e de produzir vinhos únicos foi tomada de imediato. Apaixonado pelo vinho e pela ecologia, Guillaume realizou um grande trabalho em torno do processo de vinificação e comercialização dos vinhos da quinta. Quando se juntou a ele o seu irmão gémeo Adrien em 2010, deu novo fôlego à filosofia da propriedade que foi incutida desde o seu início. Ele ajuda o seu irmão na vinha, bem como em tarefas administrativas e contabilísticas. Juntamente com os seus parceiros, imaginam alguns dos vinhos mais singulares do mundo juntos e vangloriam-se da sua paixão pelo vinho e pela natureza.
Um vinhedo do Loire com uma geologia única
Localizado no coração da vinha de Saumur, Château de Fosse-Sèche goza de uma estrutura geológica excepcional. Com efeito, a região de Saumur é quase inteiramente composta por solo turoniano, ou calcário. Muito bem conhecida pelos habitantes da região, esta pedra é mesmo chamada "tuffeau" e é largamente utilizada para construir casas. É também o material que adorna as paredes dos famosos castelos e igrejas do Vale do Loire.
Contudo, nos 15 hectares de vinhas de Fosse-Sèche, o solo está longe da composição que pode ser encontrada noutros locais da região de Saumur. Na realidade, é composto principalmente de sílex e óxido de ferro e, portanto, forma um solo Jurássico. Os solos Turónicos datam de há 90 milhões de anos, os solos Jurássicos foram formados há 200 milhões de anos, tornando assim a propriedade num dos grandes mistérios geológicos da região. Combinado com uma exposição fresca e ventosa, o calor da pedra permitiu à propriedade oferecer vinhos com uma estrutura muito única.
Vinhos que respeitam o ambiente graças às práticas biodinâmicas
Uma filosofia ecológica para preservar o ambiente
Desde 1998, a propriedade tem estado firmemente baseada neste princípio: dedicar um terço das terras da Fosse-Sèche ao cultivo da vinha e dedicar os dois terços restantes à preservação da biodiversidade e da natureza. Assim, 30 hectares são inteiramente utilizados para o desenvolvimento dos ecossistemas. Assim, 30 tipos de flores, 60 espécies de aves e 116 espécies de insectos prosperam na propriedade. Este censo de espécies foi alcançado graças a um naturalista que passou três meses na herdade.
Uma propriedade orgânica e biodinâmica com rótulos Ecocert e Biodyvin e classificada como um refúgio LPO
Château de Fosse-Sèche está a trabalhar para proteger a biodiversidade, nomeadamente utilizando electricidade francesa 100% renovável, semeando sementes nos últimos quinze anos, escavando um lago há vinte anos, plantando árvores, organizando a produção de néctar e pólen, medindo o nível de carbono orgânico no solo e de azoto-15 nas folhas das árvores.
Para certificar a qualidade das medidas levadas a cabo pela propriedade, Fosse-Sèche ostenta uma série de títulos. Assim, a propriedade é reconhecida como um actor da agricultura biológica graças ao rótulo ECOCERT, um actor da agricultura biodinâmica graças ao rótulo Biodyvin e um refúgio para as aves graças ao título Ligue de la Protection des Oiseaux.
Onde apreciar os vinhos do Château de Fosse-Sèche?
Os vinhos do Château de Fosse-Sèches são únicos, e a sua rara identidade que mistura precisão, pureza e poder merece ser descoberta e totalmente apreciada. Pode-se provar estes vinhos finos em cerca de 200 restaurantes com estrelas Michelin, nomeadamente na Alsácia, Lorena, Aquitânia, Bretanha, Champagne-Ardenas, Franche-Comté, Borgonha e Ile-de-France... A propriedade também conta com parceiros como a Millésima para ajudar os amantes e conhecedores de vinhos finos a descobrir o seu estilo único.
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