Domaine du Pas de l'Escalette : Le Pas de D. 2022

Características e conselhos de degustação para Le Pas de D. 2022 do Domaine du Pas de l'Escalette

Prova

Cor
A cor deste vinho é um brilhante amarelo pálido, com reflexos dourados.

Nariz
O nariz revela aromas intensos de citrinos e frutas exóticas, acompanhados por notas minerais características do terroir das Terrasses du Larzac.

Paladar
No paladar, Le Pas de D. destaca-se pela sua frescura e mineralidade. A estrutura é equilibrada, oferecendo uma bela tensão e um final persistente que reflete perfeitamente a identidade do seu terroir de alta altitude.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho combina perfeitamente com peixe grelhado, marisco ou queijos de cabra frescos. A sua frescura e mineralidade também o tornam um excelente companheiro para pratos mediterrânicos com ervas aromáticas.

Serviço e envelhecimento

Le Pas de D2022 é idealmente degustado entre 10 e 12°C. Pode ser guardado até cerca de 2028, embora já esteja pronto para beber agora.

Outras características

Este vinho é seco, com uma acidez bem presente que acentua a sua frescura e vivacidade.

Um vinho das Terrasses du Larzac com frescura mineral

A propriedade

O Domaine du Pas de l'Escalette, fundado em 2003 por Julien e Delphine Zernott, abrange 22 hectares nas Terrasses du Larzac, no coração do Languedoc. Esta propriedade destaca-se pelas suas práticas de agricultura orgânica e biodinâmica, certificadas FR-BIO-01 e Biodyvin. As vinhas, cultivadas em terraços de argila-calcário, produzem variedades de uvas do sul como grenache, syrah e cinsault. Os vinhos, elogiados pela sua frescura e complexidade, refletem perfeitamente o seu terroir único, reforçando a reputação da propriedade como uma referência imperdível na região.

O vinhedo

Localizado nas Terrasses du Larzac, o vinhedo beneficia de um clima particular, mais fresco do que o resto do Languedoc graças à sua altitude. As vinhas são plantadas em terraços de argila-calcário que dão aos vinhos o seu caráter mineral distintivo. Esta localização geográfica privilegiada, com variações de temperatura significativas entre o dia e a noite, promove uma maturação lenta e ótima das uvas, preservando a frescura aromática característica dos vinhos da propriedade.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente na maturidade ótima. A vinificação, guiada por uma abordagem de baixa intervenção, limita as intervenções ao estritamente necessário para preservar a expressão autêntica do terroir. O envelhecimento, principalmente em tanques, preserva a frescura e pureza da fruta.

Blend

Grenache blanc, roussanne, clairette