Domaine les Hautes Terres : Joséphine

Características e conselhos de degustação da cuvée Joséphine do Domaine les Hautes Terres

Degustação

Nariz
Devido à sua altitude, os vinhedos conferem um bouquet com delicadas notas de verbena.

Boca
Suave, a boca combina equilíbrio, persistência e pureza aromática.

Harmonização com alimentos

Ideal para o aperitivo, esta cuvée acompanha com requinte todo o jantar.

Um vinho espumante do Languedoc fresco e com uma bela paleta aromática

A propriedade

O Domaine Les Hautes Terres está localizado na aldeia de Roquetaillade, aninhado no alto vale do Aude, no Languedoc. Fundado em 1999 por Gilles Azam, e depois juntou-se a Geneviève, esta propriedade nasceu de um projeto de vida e de uma visão única do vinho. Juntos, eles construíram um lugar onde a tradição e a autenticidade se misturam para oferecer vinhos cheios de caráter e elegância. A propriedade tira sua essência do terroir singular de Roquetaillade, marcado por formações geológicas provenientes do mar Eoceno, testemunhas de uma história milenar gravada em cada copo.

O vinhedo

O vinhedo de Hautes Terres beneficia de um terroir excepcional, esculpido pela elevação dos Pirenéus e pelas influências climáticas atlânticas e mediterrâneas. Este contraste climático cria vinhos únicos, onde cada parcela, dependendo da sua exposição, se distingue por uma garrigue seca ou sub-bosques húmidos. Os solos argilosos e calcários, salpicados de fósseis, conferem uma complexidade mineral aos vinhos. As variedades cultivadas, incluindo chardonnay, mauzac e chenin, capturam esta singularidade, produzindo vinhos tão vivos quanto a paisagem que os rodeia, revelando todo o poder do terroir de Limoux.

O vinho

A cuvée "Joséphine" do Domaine les Hautes Terres é um vinho espumante do Languedoc proveniente de parcelas localizadas no Circo de Roquetaillade, entre 450 e 600 metros de altitude em solos compostos de argila e arenito.

Vinificação e envelhecimento

Elaboração sobre borras durante 9 meses. Envelhecimento em ripas durante 24 meses. Degorgement sem adição de licor de expedição.

Assemblage

Chardonnay, chenin e Mauzac.