Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020

Um vinho Pommard amplo e expressivo

A propriedade

Mais de uma dúzia de gerações se sucederam no Domaine Parent, cada uma contribuindo para a construção. No século XX, Jacques Parent trouxe um sopro de modernidade à propriedade. Hoje, suas filhas Anne e Catherine Parent garantem de perto a perpetuação deste patrimônio familiar, seguindo assim devotamente os passos de seu pai. Adepto da viticultura orgânica e biodinâmica, o Domaine Parent aspira apenas a expressar com precisão o equilíbrio entre poder e finesse e, claro, a essência única de cada clima. O resultado são vinhos que, devido ao seu caráter único, encontram seu lugar nas mesas gastronômicas ao lado dos grandes vinhos da Borgonha.

O vinhedo

O Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 vem do vinhedo Domaine Parent, localizado na denominação Pommard 1er Cru. Lá, vinhas velhas com idade entre 61 e 75 anos florescem em um solo argilo-calcário para revelar a sublime expressão do Pinot Noir.

Vinificação e envelhecimento

Após cuidadosa colheita manual, as uvas são meticulosamente selecionadas em mesas, uma das quais é vibratória. Posteriormente, os cachos são desengaçados e as bagas maceram no frio por 3 a 5 dias. O controle de temperatura, a pisa e a remontagem 2 a 3 vezes ao dia acompanham o processo de vinificação. No total, o vinho permanece na cuba por 18 a 20 dias. Depois, o vinho envelhece por 16 a 18 meses em barris de carvalho francês, 30 a 40% dos quais são novos, antes de ser engarrafado na propriedade.

Blend

Pinot Noir (100%).

Características e conselhos de degustação para o Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020 do Domaine Parent

Prova

Nariz
O nariz revela uma paleta picante, misturando aromas de framboesa e cereja, sutilmente realçados por um toque de alcaçuz.

Paladar
Carregado por uma estrutura equilibrada, o paladar seduz com sua frutuosidade, sua gula e seus taninos sedosos que se estendem em um longo e harmonioso final.