Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2022

Características e conselhos de degustação do Domaine de Saint-Pierre 2022 de Paul Jaboulet-Aîné

Degustação

Cor
Cor de rubi vermelho.

Nariz
Intenso, o nariz exala notas de envelhecimento, como madeira queimada, grafite e café, revelando uma bela complexidade aromática.

Boca
Um ataque ligeiramente austero precede uma boca poderosa e evolutiva, com um final expressivo.

Guarda

Este vinho de Cornas pode esperar na adega até 2042 para expressar toda a sua paleta aromática. 

O equilíbrio e a riqueza de um vinho do Vale do Rhône

A propriedade

Nome emblemático dos grandes vinhos do Vale do Rhône do norte, a Casa Paul Jaboulet-Aîné foi fundada em 1834 em Tain L’Hermitage. A enóloga e viticultora reconhecida Caroline Frey dirige esta ilustre casa, propriedade da família Frey desde 2006. A Casa Paul Jaboulet Aîné cuida de um vinhedo de 125 hectares de vinhas, distribuído em denominações de exceção como Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu ou ainda do Muscat de Beaumes-de-Venise.

O vinhedo

Referência entre os vinhos de Cornas, o Domaine de Saint-Pierre 2022 de Paul Jaboulet-Aîné provém de um terroir íngreme de 6 hectares, voltado para o sul e protegendo o vinhedo dos ventos frios. Localizado no topo da colina, as vinhas com idade entre 10 e 60 anos estão implantadas num anfiteatro natural sobre uma rocha mãe granítica com subsolo constituído de calcário e depósitos limosos. O Domaine de Saint-Pierre é propriedade da Casa Paul Jaboulet Aîné desde 1996.

Vinificação e envelhecimento

Colhidos manualmente, os bagos são selecionados na parcela. Desengace a 100%. Maceração de 3 semanas acompanhada de uma extração suave através de remontagens. Fermentação maloláctica. Envelhecimento de 12 meses em barris e demi-muids de carvalho francês, dos quais 20% são de madeira nova.

Assemblage

Syrah (100%).