Pieropan : Calvarino 2023
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Descrição
Características e conselhos de degustação para o Calvarino Soave Classico da Pieropan
Prova
No paladar, este vinho cativa com a sua estrutura e vivacidade. Perfeitamente equilibrado, combina elegância, finesse e comprimento notável. A mineralidade característica do terroir vulcânico expressa-se intensamente, impulsionada por uma acidez vibrante que lhe confere frescura e dinamismo.
Harmonização de comida e vinho
Este Soave Classico acompanha idealmente legumes tempura ou flores de courgette em massa. Combina perfeitamente com massas frescas com molhos delicados, quiches de legumes e pratos de peixe e marisco.
Serviço e envelhecimento
Para apreciar plenamente o Calvarino, sirva-o a uma temperatura entre 10 e 12°C.
Um Soave Classico excepcional do terroir de Veneto
A propriedade
A Propriedade Pieropan, fundada em 1880 por Leonildo Pieropan, incorpora o património de uma grande família vinícola no coração da aldeia medieval de Soave, em Veneto. Durante quatro gerações, estabeleceu-se como uma referência essencial para os grandes vinhos da região.
O vinhedo
O Calvarino provém das encostas do Soave Classico, num terroir vulcânico rico em tufo e rochas basálticas. As vinhas, com idades entre 30 e 60 anos, estão plantadas a uma altitude entre 95 e 145 metros, com exposição a oeste. O vinhedo é gerido de acordo com os princípios da agricultura orgânica certificada, com um rendimento limitado a 60 hl por hectare (2 kg por videira).
Vinificação e envelhecimento
As uvas são desengaçadas e suavemente prensadas com uma prensa pneumática. O mosto livre é fermentado separadamente a baixa temperatura (14-18°C) em tanques de concreto revestidos de vidro. O vinho é então envelhecido nestes mesmos tanques durante 12 a 15 meses sobre as borras finas, com agitação manual periódica. Após o engarrafamento, o Calvarino continua lentamente a sua evolução durante alguns meses antes de ser comercializado.
Variedades de uva
Garganega (70%) e trebbiano di Soave (30%), duas variedades de uva indígenas perfeitamente adaptadas ao terroir vulcânico de Soave.
