A história do Château de La Chaize remonta a 1670, quando Jean-François de La Chaize d'Aix, Seneschal de Lyon, adquiriu o Seigneury de La Douze em Odenas. De 1674 a 1676, o novo castelo foi construído e rebaptizado Château de La Chaize.
As vinhas, que foram plantadas desde o início do castelo, estão viradas para sudeste e encontram-se sobre um mosaico de solos, encostas e encostas. Numa busca sem fim pela excelência, uma adega foi construída em 1771, incluindo uma adega de 108m, o que dá origem a bons vinhos Beaujolais que são muito adorados nos Estados Unidos e pelos tribunais de Inglaterra.
Com vista a um terroir de 150 hectares, predominantemente composto por Gamay, Château de La Chaize exala as nuances das denominações Beaujolais, tais como Brouilly, Côte de Brouilly e Fleurie.
Christophe Gruy adquiriu a propriedade em 2017. Este industrial de Lyon iniciou então um vasto projecto de transição energética e ambiental, bem como grandes trabalhos sobre a vinha, instalações e métodos de vinificação.