Xavier Vignon : La Réserve X XII XV
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Avaliação e classificação
Parker
J. SucklingDescrição
Um vinho excepcional de Xavier Vignon onde a expressão dos terroirs, do tempo e das variedades de uvas é totalmente revelada
A propriedade
Enólogo fora do comum, Xavier Vignon é considerado um dos maiores especialistas do Vale do Rhône Sul há mais de vinte anos. Após seus estudos de enologia em Montpellier, Xavier Vignon viajou por vinhas na França e na Austrália. Apaixonado pelo Vale do Rhône, ele se estabeleceu em um laboratório de enologia em 1996 em Vaucluse. Desde 2016, Xavier Vignon tem se dedicado totalmente à criação de seus próprios vinhos. Amante de grandes terroirs e variedades de uvas, Xavier Vignon vinifica e mistura cuvées que se destacam por seu estilo único.
O vinhedo
La Réserve X XII XV vem de quatro terroirs de Châteauneuf du Pape que foram judiciosamente escolhidos por seu incrível potencial. Assim, as uvas deste cru vêm das vinhas de grenaches centenários, vaccarèse, counoise, mourvèdre, cinsault, terret noir e muscardin de La Crau, Les Galets roulés, os Urgonianos e as Areias. As diferentes variedades de uvas utilizadas para a mistura deste vinho Châteauneuf-du-Pape são plantadas na mesma parcela.
As safras
La Réserve X XII XV é uma mistura de três safras diferentes: 2010, 2012 e 2015.
A safra de 2010 representa 42% da mistura final e traz acidez e expressão do terroir.
A safra de 2012 representa 22% da mistura final e traz expressão varietal e frutuosidade, bem como uma bela concentração mineral.
A safra de 2015 representa 36% da mistura final e traz uma maravilhosa expressão das variedades de uvas que traz muita complexidade ao vinho. Dá um caráter salino ao final.
Vinificação e envelhecimento
Durante a colheita manual, a uva é totalmente selecionada e desengaçada na videira. Depois, a uva é pouco manuseada durante a vinificação, mesmo durante a fermentação, a fim de preservar a suavidade dos aromas e a nobreza dos taninos.
Os vinhos da safra de 2010 foram envelhecidos nos seguintes recipientes antes de serem montados em um tanque de aço inoxidável para completar seu envelhecimento: 20% em barris de carvalho francês por 44 meses, 20% em tanque de concreto por 36 meses, 30% em foudre por 46 meses e 30% em demi-muids por 44 meses.
A safra de 2012 envelheceu nos seguintes recipientes por 36 meses: 25% em tanque de concreto, 25% em demi-muids, 20% em barril de carvalho novo e 20% em barril de carvalho de vinho.
A safra de 2015 foi totalmente envelhecida em ânfora por 8 meses a fim de preservar a expressão da fruta e do terroir, ao mesmo tempo que dá uma bela suavidade aos taninos.
Mistura
Grenache, vaccarèse, counoise, mourvèdre, cinsault, terret noir e muscardin.
Características e conselhos de degustação para La Réserve X XII XV de Xavier Vignon
Harmonização de comida e vinho
La Réserve X XII XV vai sublimar costela de boi grelhada, pombo assado, mas também lombo de vitela.
Serviço e envelhecimento
La Réserve X XII XV é um vinho excepcional que pode ser guardado entre 10 e 20 anos. Para uma degustação ótima, sirva entre 15 e 16 graus.
