Château Ormes de Pez 2015

Nesta colheita em que foi utilizada pela primeira vez na propriedade a triagem óptica - para milimetrar e refinar ainda mais a selecção antes da vinificação, retirando os pecíolos e bagos que não apresentavam uma maturação perfeita - Ormes de Pez 2015 é uma Saint-Estèphe singular. O vinho apresenta uma cor intensa, quase inky. O nariz é falador - embora denso e não revele todo o seu potencial aromático nesta fase - em frutos negros encorpados e com uma bela frescura aromática. No palato, o vinho é sólido na sua trama de taninos maravilhosamente sápidos, mas já bem integrado com a substância frutada, não sem uma impressão aveludada no final. O vinho tem peso e comprimento. As escolhas técnicas e humanas contribuem para fazer deste vinho um Saint-Estèphe muito bem sucedido com, naturalmente, o potencial de envelhecimento que é típico das grandes colheitas de Bordéus. De notar que esta colheita regressa a uma mistura que, durante mais de 15 anos, não utilizava Merlot sobre Cabernet-Sauvignon na sua maior parte. Com efeito, Ormes de Pez 2015 escolhe 49% Merlot contra 44% Cabernet-Sauvignon, 6% Cabernet-Franc e 1% Petit Verdot