Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2023

Um vinho branco do Jura, cheio de vivacidade e riqueza aromática

A propriedade

Desde 1942, o Domaine Rolet, localizado em Arbois no coração do vinhedo de Jura, perpetua a tradição vitivinícola da família produzindo vinhos excepcionais. Fundada por Désiré Rolet, a propriedade foi desenvolvida pelos seus 4 filhos que expandiram o vinhedo e modernizaram as instalações. Em 2018, duas famílias apaixonadas por vinho e pela região de Jura assumiram a propriedade, marcando uma nova etapa na sua história. 

O vinhedo

O Domaine Rolet estende-se por 65 hectares, dos quais 55 hectares estão em produção, distribuídos pelas 4 denominações geográficas de Jura: Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile e Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Beneficiando de uma mosaico de exposições que vão do sudeste ao noroeste, o vinhedo garante a maturação óptima das uvas e confere a estes vinhos de Jura uma grande riqueza aromática. Os solos argilo-calcários, marnas azuis e cascalho calcário trazem mineralidade e complexidade aos vinhos. O clima semi-continental, com invernos frios e verões quentes e secos, favorece a maturação das uvas e permite vinhos equilibrados e elegantes. A propriedade pratica uma agricultura sustentável, respeitadora do ambiente e da biodiversidade. 

Vinificação e envelhecimento

Os vinhos da propriedade são o resultado de um trabalho meticuloso em cada etapa da sua elaboração. As uvas, colhidas à mão durante as vindimas manuais, preservam toda a sua qualidade e integridade. Após uma prensagem suave com uma prensa pneumática, o mosto sofre uma decantação estática a temperaturas frias para garantir uma clareza perfeita. O sumo é então barrilado onde as fermentações alcoólica e maloláctica ocorrem naturalmente. O envelhecimento continua por 9 meses em barris, trazendo complexidade e equilíbrio, respeitando a identidade da casta e do terroir.

Variedade de uva

Savagnin (100%)