M. Chapoutier : Neve 2019

Um vinho tinto denso e refinado de Côte-Rôtie

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes nos vinhos do Vale do Rhône.

Como produtor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu levar este negócio familiar ao topo ao longo das colheitas. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além das fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas denominações mais prestigiosas do Vale do Rhône, mas também em Roussillon, Austrália e Portugal.

O vinhedo

A cuvée Neve 2019 da M. Chapoutier é um vinho Côte-Rôtie proveniente de vinhas plantadas na encosta do lugar Neve na cidade de Ampuis. Voltadas para o sul/sudeste, estas vinhas repousam em solos compostos de xistos e micaschistos, com algumas veias de terra na parte média da encosta.

Vinificação e envelhecimento

Após a colheita manual, as uvas são desengaçadas. A vinificação é feita em cubas de concreto bruto. A fermentação alcoólica é realizada com leveduras indígenas. Durante esta fermentação, a temperatura aumenta gradualmente para atingir 30-32 °C. A maceração dura de 4 a 5 semanas com remontagens regulares, acompanhadas de algumas pigeages. Após a trasfega durante 24 a 48 horas para remover as borras mais grossas, os sucos são "quentes" barrilados em barricas de Borgonha de 228 litros, 25% a 30% das quais são novas. O envelhecimento dura cerca de 14 a 18 meses dependendo da colheita.

Blend

Syrah (100 %).

Características e conselhos de degustação para o Neve 2019 da M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor é dotada de um tom preto profundo com reflexos acetinados.

Nariz
O nariz primeiro revela aromas de grafite e fumaça fria, depois evolui para notas de frutas silvestres e folhas de amora.

Paladar
Denso desde o ataque, o paladar seduz com seus taninos cinzelados, seus aromas de pimenta preta e torrefação, bem como sua expressão pura que se estende em um final salino.

Guarda

Este vinho do Vale do Rhône pode esperar na adega até cerca de 2029 para exalar todas as suas nuances aromáticas.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva entre 18°C e 19°C.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho tinto combina muito bem com pequenos jogos (faisão, tordo, galinhola).