M. Chapoutier : Le Pavillon 2019

Um grande vinho tinto refinado e equilibrado de Ermitage

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes dos vinhos do Vale do Rhône.

Como produtor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das safras levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Casa Chapoutier são reconhecidos por sua refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além das fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

O Pavillon 2019 da M. Chapoutier é um vinho Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deve sua singularidade à sua geologia atípica, consistindo em uma fina camada de sedimentos repousando sobre um subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com média de 65 anos, são reconhecidas por sua alta qualidade.

Vinificação e envelhecimento

Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengaçamento seguido de vinificação em cubas de concreto acompanhada de uma a duas remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas. Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée específica da parcela beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (incluindo em média 30% de barricas novas). A clarificação é natural.

Blend

O Pavillon 2019 da M. Chapoutier é 100% syrah.