Castellare di Castellina : I Sodi di S. Niccolo 2021

Características e conselhos de degustação para o I Sodi di S. Niccolò 2021 da Castellare di Castellina

Prova

Nariz
No nariz, este vinho revela grande intensidade com um bouquet complexo e elegante. Aromas de frutas vermelhas e pretas harmonizam-se com notas picantes e toques suaves de madeira.

Paladar

Na boca, este vinho seduz com a sua textura densa e elegante, sustentada por taninos redondos e sedosos, prolongando-se num final longo e persistente.

Harmonização de comida e vinho

O I Sodi di S. Niccolò 2021 acompanhará perfeitamente carnes vermelhas grelhadas, caça e pratos estufados. Também combina bem com queijos envelhecidos.

Um grande vinho da Toscana com um prestigioso património

A propriedade

A propriedade Castellare di Castellina está entre as mais icónicas do Chianti. Ancorada numa tradição vitivinícola secular, honra o Sangioveto, o nome local para o famoso Sangiovese, a uva emblemática da Toscana. Contrariando as tendências passageiras, a propriedade orgulha-se da sua identidade toscana valorizando esta uva nativa, símbolo do seu apego ao terroir.

O vinhedo

As vinhas que dão origem ao I Sodi di S. Niccolò estão plantadas nos melhores terroirs da propriedade na Toscana. As parcelas beneficiam de uma exposição ideal e solos particularmente adequados para a expressão ótima do sangioveto e da malvasia nera. A cultura respeitadora do ambiente promove uma rica biodiversidade, contribuindo para a qualidade excepcional das uvas colhidas.

A colheita

A colheita de 2021 na Toscana inicialmente levantou preocupações devido a uma prolongada ausência de precipitação. No entanto, uma queda drástica nas temperaturas noturnas por volta de 10 de setembro melhorou significativamente as condições. Estas circunstâncias permitiram finalmente uma excelente maturação das uvas, particularmente para o sangiovese, oferecendo uma qualidade de colheita excepcional.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do I Sodi di S. Niccolò 2021 foram colhidas manualmente na primeira semana de outubro e colocadas em pequenas caixas para evitar o esmagamento. Após uma cuidadosa seleção e desengace na mesa de seleção, a fermentação alcoólica ocorreu em tanques de aço inoxidável a 25°C durante 7 dias, seguida de uma maceração de 20 dias nas cascas. Após a fermentação malolática, o vinho foi envelhecido em barris (50% novos) por cerca de 30 meses, depois descansou em tanques de concreto antes de ser engarrafado onde envelheceu mais 8 meses antes do seu lançamento.

Blend

Sangiovese (85%)
Malvasia nera (15%)