Les Griffons de Pichon Baron 2020

A Tipicidade de um Segundo Vinho de Pauillac

A Propriedade

2º Grand Cru Classé em 1855, o Château Pichon Baron pertence à elite dos Grands Crus de Pauillac, na margem esquerda de Bordeaux.

O Vinhedo

Uma verdadeira mosaico de terroirs e soberbamente localizado perto do estuário de Gironde, o vinhedo do Château Pichon Baron estende-se por 73 hectares de vinhas plantadas em solos de cascalho do Médoc perfeitamente drenados. As vinhas mais antigas da propriedade são usadas na produção deste vinho emblemático da denominação Pauillac.

O Segundo Vinho do Château Pichon Baron, Les Griffons de Pichon Baron 2020, é feito a partir de 25% do vinhedo da propriedade.

A Colheita

Um inverno historicamente chuvoso precede uma primavera tropical. Estas condições exigem extrema vigilância das equipes para proteger o vinhedo do míldio e gerir os solos. O clima mais ameno registrado posteriormente promove a floração duas semanas antes do previsto. A partir do final de junho, instala-se um clima seco e fresco, seguido por condições de verão quentes e secas. Os episódios tempestuosos em meados de agosto são benéficos para o vinhedo e a maturação. As uvas colhidas são tânicas, coloridas, com acidez e graus geralmente sem excesso.

Vinificação e Envelhecimento

Seleção de parcelas e intra-parcelas. Classificação manual e depois óptica. Adição precoce de levedura natural para proteger a colheita por bio-proteção. Trabalho ativo das cubas no início da maceração para promover extrações de pele e limitar taninos de semente. Fermentações alcoólicas desencadeadas a temperaturas de 25-30°C. Maceração de duração variável de 15 a 25 dias. As fermentações maloláticas são realizadas em cubas e depois seguidas por engarrafamento rápido em lotes separados sobre borras finas. 

O envelhecimento é por um período de 18 meses em barris (50% novos, 50% barris de um vinho).

Blend

O Château Pichon Baron 2020 é um blend de merlot (50%), cabernet sauvignon (42%) e petit verdot (8%).