Ayala : Brut Majeur

A pureza e elegância de um champanhe Brut assinado por Ayala

A propriedade

Em 1855, Edmond de Ayala viajou para Champagne e fundou em 1860 com sua esposa, a Casa Champagne Ayala. Mantendo-se um negócio familiar, Ayala coloca a paixão e a qualidade no centro de suas ambições com o objetivo de fazer champanhes puros, elegantes e finos. As cuvées de Ayala são naturalmente apreciadas, sem qualquer dosagem. Ayala foi o fornecedor oficial da Coroa Inglesa. Em 2005, Ayala foi adquirida pela empresa familiar Jacques Bollinger.

O vinho

A cuvée Brut Majeur de Ayala é feita a partir de mais de 70 Champagne crus, incluindo 6 terroirs principais da Casa (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinificação e envelhecimento

Cada cru, cada variedade de uva e cada ano são vinificados separadamente dentro de um dos 120 tanques da casa, a fim de preservar sua integridade e sua própria riqueza aromática. O Brut Majeur de Ayala passa por um envelhecimento sobre as borras na adega por uma média de 3 anos. Sua dosagem é de 6 g/litro.

Blend

Chardonnay (55%)
Pinot noir (30%)
Pinot meunier (15%).

Características e conselhos de degustação do Brut Majeur de Ayala

Prova

Cor
A cor é um belo ouro claro. A efervescência é fina e persistente.

Nariz
Expressivo e delicado, o nariz revela fragrâncias de cítricos, flores e frutas de polpa branca.

Paladar
Fresco e com uma bela vinosidade, o paladar seduz com sua precisão, sua frutuosidade, seu comprimento e seu equilíbrio.

Harmonização de alimentos e vinhos

Ideal como aperitivo, o Brut Majeur de Ayala combina idealmente com peixe branco, mariscos, aves ou mesmo uma tábua de queijos.