Boizel : Joyau Extra Brut 2012

Características e conselhos de degustação para a cuvée Joyau Extra-Brut 2012 da Boizel

Prova

Cor
Uma bela tonalidade de ouro amarelo. A efervescência é persistente e delicada.

Nariz
Rico, o nariz combina fragrâncias de flores brancas, citrinos, amêndoas, bem como notas de pastelaria sutilmente torradas.

Paladar
Sedoso e vivaz, o paladar seduz com os seus refrescantes sabores de limão, estendendo-se até um final persistente e expressivo.

Harmonização de comida e vinho

Robalo grelhado, uma galinha Bresse com girolles ou até um leitão preto de Bigorre estufado são harmonizações delicadas com esta cuvée.

Um champagne Extra-Brut preciso e intenso

A propriedade

Desde a sua criação em 1834, a Casa Champagne Boizel tem sido reconhecida pelas suas cuvées refinadas, produzidas a partir de grandes vinhedos de Champagne. Enquanto a casa vigia o seu próprio vinhedo de cerca de 7 hectares, também são feitos fornecimentos de viticultores parceiros. Florent e Lionel Roques-Boizel representam a sexta geração à frente da Casa de família.

O vinho

Criado em 1961 por René Boizel, a cuvée Joyau Extra-Brut é feita exclusivamente de Premier e Grand crus de Champagne. Se os pinot noirs vêm dos vinhedos de Mailly, Cumières e Chigny-les-Roses, os chardonnays vêm das aldeias de Avize, Chouilly e Vertus.

Vinificação e envelhecimento

Uso exclusivo da primeira prensagem. Os sucos são vinificados em barris de carvalho na proporção de 10%. Beneficiando de um envelhecimento de 10 anos sobre as borras, este champagne Extra Brut é dosado a 4 g/litro.

Blend

Este champagne da colheita de 2012 é o resultado de um blend de pinot noir (60%) e chardonnay (40%).