M. Chapoutier : Le Pavillon 1998

A elegância e o poder de um vinho tinto Ermitage

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L'Hermitage, a Casa M. Chapoutier representa hoje a elite dos maiores nomes dos vinhos do Vale do Rhône.

Como produtor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu levar este negócio familiar ao topo ao longo das colheitas. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 atribuídas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

O Pavillon 1998 da M. Chapoutier é um vinho Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deve a sua singularidade à sua geologia atípica, composta por uma fina camada de sedimentos assente num subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com uma média de 65 anos, são reconhecidas pela sua alta qualidade.

Vinificação e envelhecimento

Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengaçamento seguido de vinificação em cubas de concreto acompanhada de uma a duas remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas. Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée de parcela beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (incluindo em média 30% de barricas novas). A clarificação é natural.

Blend

Syrah (100%).

Características e conselhos de degustação para o Pavillon 1998 da M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor é de um tom vermelho intenso com reflexos violeta.

Nariz
O bouquet aromático exala fragrâncias de framboesa e amora, bem como toques defumados, alcatrão, noz e alcaçuz.

Paladar
O paladar, com um ataque poderoso, desenvolve posteriormente sabores de alcaçuz e cacau. A sua expressão aveludada e equilibrada estende-se até um final de bela duração.

Harmonização de comida e vinho

O Pavillon 1998 da M. Chapoutier combina perfeitamente com costelas de bovino, caça (lebre, javali) ou queijos de cabra bem envelhecidos.