M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

A suavidade e a finesse de um vinho Ermitage

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L'Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes dos vinhos do Vale do Rhône.

Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das safras levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pela sua refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além das fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

O Pavillon 2000 da M. Chapoutier é um vinho Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deriva sua singularidade de sua geologia atípica, consistindo em uma fina camada de sedimentos repousando sobre um subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com média de 65 anos, são reconhecidas pela sua alta qualidade.

Vinificação e envelhecimento

Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengace seguido de vinificação em cubas de concreto acompanhada de uma a duas remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas.

Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée específica da parcela beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (das quais em média 30% são barricas novas). A clarificação é natural.

Blend

O Pavillon 2000 da M. Chapoutier é 100% syrah.

Características e conselhos de degustação para o Pavillon 2000 da M. Chapoutier

Prova

Este vinho, com sua cor púrpura adornada com reflexos granada, seduz pela finesse de seus taninos e sua grande delicadeza.

Guarda

O Pavillon 2000 da M. Chapoutier pode ser guardado por várias décadas para expressar sua plena paleta aromática.