M. Chapoutier : Le Pavillon 2004

Um Vinho Tinto Generoso e Sedoso de Ermitage

A Propriedade

Estabelecida em 1808 em Tain-L'Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes nos vinhos do Vale do Rhône.

Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das colheitas levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos melhores conhecedores além fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O Vinhedo

O Pavillon 2004 da M. Chapoutier é um vinho de Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deve a sua singularidade à sua geologia atípica composta por uma fina camada de sedimentos repousando sobre um subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com uma média de 65 anos, são reconhecidas pela sua alta qualidade.

Vinificação e Envelhecimento

Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengaçamento seguido de vinificação em cubas de concreto acompanhada de uma a duas remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas. Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée de parcela beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (incluindo em média 30% de barricas novas). A clarificação é natural.

Blend

Syrah (100%).

Características e Dicas de Degustação para o Pavillon 2004 da M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor é vermelha profunda e intensa com reflexos violeta.

Nariz
O nariz exala notas fumadas e alcatrão que se misturam com aromas de framboesa e amora acompanhados por toques de noz e alcaçuz.

Paladar
Complexo e poderoso desde o ataque, o paladar oferece uma estrutura aveludada e equilibrada com notas de alcaçuz, tabaco e cacau que se prolongam num final longo e persistente.

Guarda

Este vinho do Vale do Rhône pode esperar na adega por várias décadas para expressar a sua plena paleta aromática.

Harmonização de Comida e Vinho

O Pavillon 2004 da M. Chapoutier combina maravilhosamente com costela de boi, caça (lebre, javali) ou queijos de cabra bem curados.