M. Chapoutier : Le Pavillon 2011

Um vinho tinto Ermitage rico e aromático

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes nos vinhos do Vale do Rhône.

Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das colheitas levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu requinte e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de classificações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

O Pavillon 2011 da M. Chapoutier é um vinho Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deve a sua singularidade à sua geologia atípica, consistindo numa fina camada de sedimentos repousando sobre um subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com uma média de 65 anos, são reconhecidas pela sua alta qualidade.

Vinificação e envelhecimento

Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengace e depois vinificação em cubas de concreto acompanhada de uma a duas remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas.

Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée de vinha única beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (incluindo em média 30% de barricas novas). A clarificação é natural.

Blend

Syrah (100%).

Características e conselhos de degustação para o Pavillon 2011 da M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor é vermelho intenso com reflexos violeta.

Nariz
O nariz exala toques de frutas vermelhas cristalizadas, especiarias e creme de framboesa.

Paladar
Complexo e dotado de grande finesse desde o ataque, o paladar é aveludado e equilibrado. O final com aromas de alcaçuz, tabaco e cacau é longo e persistente.

Harmonização de alimentos e vinhos

Este vinho do Vale do Rhône é o parceiro ideal para carnes vermelhas (costela de boi), caça (guisado de lebre, javali, veado) e queijos de cabra envelhecidos.