Localização e área de superfície das vinhas Ott* Domaines
Um marco único na Provença, o icónico nome Ott* Domaines compreende três propriedades: Château de Selle e Clos Mireille na denominação de Côtes de Provence e Château Romassan na denominação de Bandol.
O Domaines Ott* terroir abrange 261 hectares de vinha, dos quais 230 hectares são plantados com videiras e 31 são de pousio.
Château Romassan abrange 90 hectares de terreno plantado (de 95 hectares), Château de Selle tem 84 hectares de vinha (de 195 hectares) e Clos Mireille tem uma vinha de 56 hectares (de 174 hectares).
Qual é a história de Domaines OTT*?
Marcel Ott, o precursor
Em 1896, Marcel Ott, um jovem agrónomo da Alsácia, instalou-se na Provença com a ambição de que esta vinha, com a sua tradição milenar mas devastada pela filoxera, pudesse produzir vinhos excepcionais.
Marcel Ott adquiriu gradualmente três propriedades e replantou-as com castas nobres.
Uma história familiar com um século de existência
Quase 125 anos após a sua criação e com Christian e Jean-François Ott ao leme, as propriedades Domaines Ott* continuam a injectar a sua paixão e rigor inabaláveis a fim de produzir bons vinhos Côtes de Provence e Bandol.
Em 2004, Domaines Ott* juntou-se à Louis Roederer Champagne House.
Tudo o que precisa de saber sobre o Domaines Ott* terroir
Localização e exposição
Desfrutando de um terroir rico que se espalha por várias aldeias nas denominações de Côtes de Provence e Bandol, as propriedades Domaines Ott* produzem vinhos que realçam as nuances aromáticas conferidas por cada um dos solos únicos da propriedade.
Château de Selle, Provença histórica
A primeira das três propriedades adquiridas por Marcel Ott em 1912, Château de Selle está localizada em Taradeau, em colinas interiores ricas em calcário. Ao adquirir a propriedade, não foram plantadas vinhas neste terroir árido, que compreende 40-50% de seixos, embora estes solos, compreendendo uma minoria de argila fértil, produzam agora pequenas quantidades de vinhos que são conhecidos pelo seu carácter e elegância.
As vinhas têm em média 19 anos de idade e são plantadas em parcelas em socalcos. Esta zona vitícola goza de forte luz solar e de condições ideais para o desenvolvimento óptimo das vinhas, tais como invernos suaves, nascentes suaves e verões quentes e secos. As castas são Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault e Syrah.
Clos Mireille, Provença idílica
Marcel Ott foi enfeitiçado por Clos Mireille na década de 1930. Com vista para o mar e localizada em La Londe Les Maures, esta antiga propriedade é a casa de um edifício construído pelos Beneditinos no século XVIII. Marcel Ott realizou um extenso trabalho de reorganização do terreno, que até então tinha sido plantado com amoreiras, oliveiras e pinheiros de pedra.
As videiras, que têm em média 16 anos, são plantadas num solo composto principalmente de xisto e barro, aproveitando o sol forte e desfrutando de uma névoa de spray marinho durante todo o ano. Estas condições ideais contribuem grandemente para a produção de um vinho com um estilo único e inimitável.
Château Romassan, no coração da região de Bandol
Após a aquisição da propriedade em 1956, a família Ott realizou extensos trabalhos de renovação no edifício do século XVIII e na vinha, reorganizando as pequenas parcelas e plantando exclusivamente castas nobres.
A vinha, que tem em média 25 anos, está localizada no oeste da região do Var e situa-se em solo pobre em nutrientes, composto por calcário, arenito e marga. Mourvèdre, uma casta local perfeitamente adaptada a este clima árido, Grenache, Cinsault e Syrah compõem o resto da vinha.
Geologia: Três propriedades que exprimem as nuances dos finos terroirs vitivinícolas
Graças às suas várias e únicas características geológicas, as três propriedades que compõem Domaines Ott* levam à produção de vinhos harmoniosos e delicados que expressam as nuances de cada um dos seus terroir de origem.
Os solos predominantemente pedregosos do Château de Selle, descansando sobre um subsolo argilo-calcário, conferem a cada vinho um carácter único, combinando harmoniosamente delicadeza com uma expressão poderosa e profunda, tudo isto retratado através de uma cor brilhante.
A localização gloriosa de Clos Mirelle, na costa mediterrânica, combinada com um microclima único e um subsolo de argila, conduz a vinhos expressivos e refinados.
Finalmente, Château Romassan, expressa maravilhosamente a sua aliança subtil entre um clima árido e um solo pobre em nutrientes, através de vinhos poderosos e estruturados.
Clima: vinhas perfeitas, cheias de sol
Tanto as denominações de Côtes de Provence como as denominações de Bandol gozam de um clima mediterrânico. Este clima é único na medida em que recebe muito sol, mas também é quente e seco durante a maior parte do ano.
Práticas de cultivo
Os Domaines Ott* gerem as suas vinhas e as dos seus parceiros com o maior respeito pelo ambiente. Esta gestão rigorosa das vinhas é reforçada pela sua certificação obrigatória HVE (High Environmental Value).
Torrado por cada uma das três propriedades, o mais profundo respeito pelo solo e pelas vinhas reflecte-se através; dos métodos vitivinícolas naturais sem o uso de produtos químicos, colheita manual, poda para assegurar a longevidade das vinhas, mas também períodos de pousio prolongados para permitir que os solos se rejuvenesçam a si próprios.
Em 2019, Domaines Ott* embarcou numa conversão para a agricultura biológica. Assim, 2022 será a primeira vindima certificada pelo Ecocert (certificação AB).
O processo de vinificação
Uma característica distintiva de Domaines Ott* reside na limitação voluntária dos rendimentos, a fim de produzir apenas uvas com uma paleta aromática profunda e intensa. Durante a vindima, os requisitos exigentes da família reflectem-se através de um rigoroso processo de triagem que assegura que apenas as uvas de melhor qualidade são mantidas. Uma selecção drástica da vindima é também efectuada durante a mistura. Assim, 70 a 80% do sumo é seleccionado. A partir desta selecção, são extraídos os melhores sumos. Finalmente, a fim de desenvolver a complexidade de cada um dos vinhos e ao mesmo tempo melhorar a sua paleta aromática, os períodos de envelhecimento e estabilização são prolongados.
O estilo dos vinhos Domaines Ott*
Um estilo e uma garrafa únicos
Criada por René Ott, neto de Marcel Ott, em 1930, a icónica garrafa Domaines Ott* tornou-se, ao longo dos anos, a encarnação da qualidade para todas as colheitas. Com as suas curvas finas, esta garrafa destaca-se de todas as outras e faz lembrar as elegantes ânforas utilizadas no passado.
O perfil do vinho
Cada uma das colheitas produzidas por Domaines Ott* exprime autenticamente o estilo e o terroir da sua propriedade.
Os vinhos de Château de Selle são conhecidos pela sua delicadeza, equilíbrio e mineralidade. O Clos Mireille produz vinhos sedutores que são verdadeiramente deliciosos e intensamente frutados. Os vinhos de Château Romassan revelam um carácter mais completo, combinado com uma estrutura ampla e estruturada.
Produzidos a partir de uvas cultivadas em família e provenientes de três viticultores parceiros, os vinhos tintos, brancos e rosés adornados com a assinatura By Ott são um convite refinado e acessível à descoberta dos vinhos de Domaines Ott*.
A mais recente inovação é o Étoile rosé by Domaines Ott*. Produzido em Vin de France, uma verdadeira obra de arte com uma mistura única que visa aprofundar a expressão dos melhores terroirs Clos Mireille, Château de Selle e Château Romassan.
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