Bollinger : La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014
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Descrição
Um champagne vintage refinado com uma bela estrutura
A propriedade
Apelidado de "Boll" pelas pessoas de Champagne ou "Bolly" pelos ingleses, a atemporal e mítica Casa Champagne Bollinger faz parte do pequeno círculo de grandes casas de Champagne. O estilo do champagne Bollinger é definido pela precisão exemplar trazida a cada momento de sua elaboração. Respeito pelas tradições, remuage manual das garrafas, rolhagem de garrafas magnum de reserva, o último tanoeiro residente na região, este gosto pela excelência simboliza toda a cultura do champagne Bollinger desde a sua criação em 1829 em Aÿ. Mais do que uma arte, é um patrimônio.
O vinhedo
Bollinger deve sua singularidade aos seus 174 hectares espalhados por sete principais vinhedos de Champagne, 85% dos quais são Grands e Premiers crus, permitindo que a casa seja uma das poucas a produzir suas próprias uvas para seus blends. A variedade de uva assinatura da casa, pinot noir, representa 60% da variedade de uva do vinhedo.
O vinho
La Côte aux Enfants Blanc de Noirs é um Grand Cru de Aÿ, proveniente da única parcela homônima. Esta parcela de 4 hectares, toda em uma peça, foi montada (através de aquisições sucessivas entre 1926 e 1934) por Jacques Bollinger. A Casa Bollinger presta homenagem ao seu espírito visionário ao revelar esta primeira cuvée Brut de parcela única.
Vinificação e envelhecimento
Este champagne vintage 2014 beneficiou de um tempo de maturação na adega, sob cortiça, mais do que o dobro do tempo das regras da denominação.
Blend
La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014 da Bollinger é 100% pinot noir.
