Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2013

Características e conselhos de degustação para o Cuvée 1522 Grand Cru 2013 da Philipponnat 

Prova 

Cor 
Uma brilhante veste de ouro intenso.  

Nariz  
Um nariz expressivo e indulgente revelando fragrâncias de frutas cozidas, caramelo, brioche torrado, mel de acácia e sutis notas de baunilha.  

Paladar  
Um ataque generoso precede um paladar que mistura aromas picantes (açafrão) e frutados (damasco, pêssego amarelo) até um final vivo, apoiado por notas de flores de acácia. 

Harmonização de comida e vinho 

O Cuvée 1522 Grand Cru 2013 da Philipponnat combina idealmente com frutos do mar, peixe pochê ou grelhado, capão, caviar, ou até mesmo tandoori indiano. Se este champagne excepcional é o parceiro refinado de uma refeição, harmonizações com um prato agridoce ou doce não são recomendadas. 

Serviço 

Para uma degustação ideal, sirva entre 8 e 9°C como aperitivo e 10 a 12°C à mesa. 

Armazenamento 

Este champagne excepcional pode esperar na adega por um mínimo de dez anos para desenvolver sua complexidade aromática. 

A estrutura e equilíbrio de um champagne vintage excepcional 

A propriedade 

Estabelecida há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Casa de Champagne Philipponnat é um dos nomes históricos da região de Champagne. Unicidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que guiam esta casa, que manteve um espírito familiar. Propriedade da casa desde 1935, o mítico Clos des Goisses é um dos mais antigos e prestigiosos clos em Champagne. Esta joia é a origem de champagnes raros com poder excepcional. 

A Casa de Champagne Philipponnat supervisiona um vinhedo excepcional de 20 hectares em Premiers e Grands Crus localizados notavelmente em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, e Avenay. 

O vinhedo 

O Cuvée 1522 Grand Cru 2013 da Philipponnat é feito a partir de terroirs ilustres de Champagne. Enquanto o pinot noir vem principalmente do histórico vinhedo "Léon" em Ay, o chardonnay vem do vinhedo Verzy. 

O nome do Cuvée 1522 Grand Cru da Philipponnat refere-se à data em que a família Philipponnat se estabeleceu na aldeia de Ay.  

A safra 

O inverno foi frio e pouco ensolarado, marcado por geadas frequentes e nevascas até março. A primavera começou tarde, com um maio excepcionalmente frio e chuvoso, retardando o crescimento da videira. A floração atrasada ocorreu em meados de junho nos terroirs precoces, sob condições frias e chuvosas, com rendimentos baixos a moderados. Os terroirs mais tardios floresceram no final de junho sob melhores condições. Após um junho muito chuvoso, o verão permaneceu quente e ensolarado, permitindo uma boa maturidade. A colheita começou em 5 de outubro em Mareuil-sur-Ay, oferecendo uma safra fresca e elegante. 

Vinificação e envelhecimento 

Feito a partir dos melhores vinhedos da Casa, este cuvée excepcional é parcialmente vinificado em madeira sem fermentação maloláctica para preservar sua frescura e desenvolver sua complexidade. Beneficiando de oito anos de envelhecimento sobre as borras, este champagne da safra 2013 é uma expressão refinada da mineralidade, frescura e equilíbrio dos maiores terroirs de Champagne. Sua dosagem é de 4,25 gr/litro. 

Blend 

Pinot noir (70%) 
Chardonnay (30%).