Ruinart : Dom Ruinart 2007

A pura expressão de um grande Blanc de Blancs assinado Ruinart

A propriedade

A primeira Casa de Champagne fundada em 1729, Ruinart é uma referência inegável. A histórica Casa de Champagne Ruinart deve seu nascimento ao visionário e pioneiro monge Dom Thierry Ruinart. Localizada no coração de Reims, a Casa Ruinart guarda um tesouro. Monumentos históricos únicos e proezas arquitetônicas, as pedreiras de giz de Ruinart foram classificadas como um local histórico desde 1931 e estão listadas no Patrimônio Mundial da UNESCO desde julho de 2015. Quase 40 metros abaixo do solo, na escuridão e frescor das adegas semelhantes a catedrais, as preciosas garrafas aguardam antes de vir à luz. Elegância, estilo e atemporalidade definem o DNA da Casa de Champagne Ruinart, uma das marcas mais apreciadas na França, representando a excelência de um estilo de vida francês ao redor do mundo.

O vinho

Originário de grandes terroirs de Champagne e produzido apenas durante colheitas excepcionais, a cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs, que só conheceu 26 safras, destaca a riqueza aromática do chardonnay, a variedade de uva emblemática da Casa Ruinart.

A safra

Uma safra atípica em Champagne, o ano de 2007 foi marcado por episódios alternados de chuva que não impediram a obtenção de uma boa maturidade das uvas e uma boa acidez no momento das colheitas iniciadas em agosto.

Blend

100% chardonnay, o Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 da Casa Ruinart é composto por 75% Grands Crus da Côte des Blancs e 25% da encosta norte da Montagne de Reims.

Características e conselhos de degustação para o Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 da Ruinart

Prova

Cor
Brilhando com intensidade e uma cor luminosa, o Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 cativa o olhar com seus reflexos verdes cintilantes típicos do chardonnay.

Nariz
O primeiro nariz seduz com sua mineralidade através de notas de sílex, concha de ostra e tabaco loiro. O bouquet ganha em complexidade à medida que respira, exalando sutis fragrâncias de seiva, tília, acácia, frutas cítricas amarelas a verdes extra frescas. Este nariz de grande elegância deve sua singularidade à sua rica e complexa paleta aromática, harmoniosamente misturando notas florais, cítricos suaves (cidra), frutas de pedra (pêssego, ameixa amarela) e frutas brancas maduras.

Paladar
Um ataque cremoso precede um paladar que expressa idealmente o terroir deste champagne. Apoiado por uma tensão vibrante, o paladar revela notas intensas de cítricos verdes e toranja até um final persistente que combina uma delicada sapidez com um amargor elegante, bem como notas gizosas saborosas.

Serviço

Para uma degustação ideal, sirva a 10-12°C.

Guarda

Este Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 da Casa Ruinart pode esperar vários anos na adega, especialmente em formato de magnum, para expressar toda a sua riqueza aromática.

Harmonização de comida e vinho

Com sua estrutura, precisão e frescor, este champagne excepcional combina idealmente com um mil-folhas de carpaccio de vieira e rabanete preto, uma marinada com azeite orgânico de primeira prensagem e frutas cítricas verdes ou um bacalhau cozido no vapor em champagne, polvilhado com chá Zhegiang, consumido com água do mar.