Ruinart : Seconde Peau Dom Ruinart Rosé 2007

Características e dicas de degustação para o Dom Ruinart Rosé 2007 Champagne

Prova

Nariz
O Dom Ruinart Rosé 2007 Champagne é um vinho de carácter. No nariz, os aromas quentes e solares de torrefação, café e grão de cacau misturam-se com notas mais doces. Os aromas de maçãs caramelizadas e frutas cítricas maduras trazem um lado doce e fresco, equilibrando as poderosas notas de torrefação. 

Paladar
No paladar, o ataque é franco. Dá lugar a sabores de ameixa e hibisco, lembrando as notas cítricas do nariz. Dom Ruinart Rosé 2007 retira-se com um final de frescura requintada que suporta um perfil sápido. Um grande champagne gourmet ainda prometido a uma bela evolução na adega.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva entre 11 a 13°C em grandes copos de prova.

Harmonizações de comida e vinho

Este Dom Ruinart Rosé 2007 combina bem com peixe (tataki de salmão, atum marinado), carnes (aves de Bresse, vitela). Com o tempo, este champagne excepcional será o parceiro ideal para harmonizações com ingredientes mais picantes e intensos. Para realçar ainda mais esta degustação, descubra esta cuvée no formato magnum!

Ruinart assina um champagne com aromas frescos e torrados

A propriedade

A primeira Casa de Champagne fundada em 1729, Ruinart é uma referência essencial. A histórica Casa de Champagne Ruinart deve o seu nascimento ao visionário e pioneiro monge Dom Thierry Ruinart. Localizada no coração de Reims, a Casa Ruinart guarda um tesouro. Monumentos históricos únicos e proezas arquitetônicas, as pedreiras de giz de Ruinart foram classificadas como um local histórico desde 1931 e estão listadas no Patrimônio Mundial da UNESCO desde julho de 2015. Quase 40 metros abaixo do solo, na escuridão e frescura das adegas em forma de catedral, as preciosas garrafas esperam antes de vir à luz. Elegância, estilo e atemporalidade definem o DNA da Casa de Champagne Ruinart, uma das marcas mais apreciadas na França, representando a excelência do estilo de vida francês em todo o mundo.

O vinhedo

O Dom Ruinart Rosé 2007 Champagne é feito a partir de uvas dos grandes terroirs de Champagne, nomeadamente a Côte de Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly) e a Montagne de Reims (Sillery, Verzenay).

O vinho

Criado em 1959, o champagne Dom Ruinart é produzido exclusivamente em grandes safras. Feitos apenas com uvas grand cru, estes champagnes coroam as melhores colheitas. Só após um longo florescimento de cerca de dez anos nas pedreiras de giz da Casa Ruinart é que estas prestigiosas caixas poderão revelar toda a sua complexidade aromática.

Uma caixa inovadora

Após mais de dois anos de pesquisa e desenvolvimento, Ruinart revela a sua nova caixa: Ruinart Second Skin. Uma alternativa ecológica às caixas, Ruinart Second Skin é um envelope 100% papel, totalmente reciclável e moldado à forma da garrafa. Esta Second Skin, cuja cor e textura são inspiradas nas históricas pedreiras de giz da Casa, destaca a redondeza das curvas da garrafa. Num desejo de continuar fortes compromissos com os desafios ambientais de amanhã, a Casa de Champagne Ruinart consegue assim combinar estética, autenticidade e responsabilidade.

A safra

A safra de 2007 é um grande ano em Champagne. Este ano complexo deu origem a chardonnays de alta qualidade graças a um inverno ameno que favoreceu o florescimento precoce a partir da segunda metade de maio. O sol e o calor do verão permitiram que as bagas atingissem a maturidade perfeita para iniciar a colheita a partir do final de agosto até o início de setembro.

Blend

Chardonnay (80%)
Pinot noir (20%) vinificado em tinto, proveniente do único Grand Cru de Aÿ.