Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1989

A estrutura e riqueza aromática de um excepcional Grand Cru Blanc de Blancs

A propriedade

Fundada em Reims em 1981, Bruno Paillard é uma das casas mais jovens em Champagne. Com uma seleção intransigente de terroirs, uso exclusivo das primeiras prensas, blends feitos a partir de uma vasta coleção de vinhos de reserva, e um período de envelhecimento duas vezes maior do que o exigido pelas especificações da denominação, a gama de champagnes Bruno Paillard reflete esta constante busca pela excelência e o desejo de criar um "estilo muito pessoal".

O vinhedo

A Casa Champagne Bruno Paillard supervisiona um vinhedo excepcional pacientemente montado ao longo de 32 hectares de vinhas espalhadas por 15 crus, incluindo 12 classificados como "Grand Crus". O vinhedo reúne os grandes terroirs de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, bem como o excepcional Cru des Riceys localizado no sul de Champagne.

O vinho

Este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 é feito a partir de um único ano (1989) e um único terroir localizado no coração da Côte des Blancs. As uvas vêm de duas parcelas "Les Mournoirs" e "Pudepeigne". Com pouco mais de 40 anos, estas vinhas antigas voltadas para leste / sudeste estão plantadas em suaves encostas com um maciço subsolo calcário.

A safra

As condições muito clementes de março favorecem um brotamento precoce seguido por geadas no final de abril, bem como chuvas geladas e até neve. Condições mais favoráveis posteriormente permitem o desenvolvimento de contra-brotos substituindo aqueles destruídos pela geada. Episódios tempestuosos durante a floração levam ao millerandage. Apesar destas condições climáticas difíceis, as uvas colhidas duas vezes ao longo de quase 7 semanas, são de grande qualidade e bela maturidade.

Vinificação e envelhecimento

Produzido apenas em magnum, este champagne da safra 1989 de Bruno Paillard passou por um excepcional período de envelhecimento de 18 anos sobre as borras a uma temperatura ambiente de 10,5°C. Seu dégorgement em 2008 é seguido por um envelhecimento adicional de 6 anos.

Blend

Chardonnay (100%).

Características e conselhos de degustação para o Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 de Bruno Paillard

Prova

Cor
Brilhante, a cor é um belo tom dourado adornado com reflexos verdes. A efervescência é de grande finura.

Nariz
O primeiro nariz revela deliciosas notas salinas e iodadas conferidas pela mineralidade calcária do chardonnay. O nariz torna-se mais complexo na aeração e mistura aromas amanteigados, tostados, cascas de cítricos cristalizadas e pasta de amêndoa.

Paladar
Com uma bela vivacidade no ataque, o paladar seduz com seu equilíbrio sutil entre estrutura e potência. À medida que a degustação avança, o paladar mistura sabores gourmet e de brioche até um final cinzelado de bela persistência.