Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Um duo de champanhes vintage excepcionais

A propriedade

Nomeado após o famoso monge Pierre Pérignon, procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, o champanhe Dom Pérignon simboliza uma rica herança e uma busca incessante pela excelência. Este monge visionário é frequentemente associado à descoberta do método Champagne, um marco crucial na história do champanhe. O compromisso de Dom Pérignon com a qualidade e a inovação continua, personificado pelo seu atual Mestre de Adega, Vincent Chaperon, que assumiu o cargo em 2019. A filosofia da casa, focada na expressão das safras, reflete uma ambição de criar o "melhor vinho do mundo", um objetivo perpetuado desde a nomeação de Dom Pierre Pérignon como mestre de adega da Abadia de Hautvillers.

Duo Vintage 2013 & 2015

Cuvées icónicas reconhecidas pela sua excelência pelos mais finos conhecedores, cada Dom Pérignon Vintage magnifica a expressão pura e autêntica da sua safra em Champagne.

O Dom Pérignon Vintage 2013 revela um bouquet rico e complexo que combina eucalipto, menta, vetiver, mirabelle, damasco, flor de laranjeira, pimenta, cardamomo e alcaçuz, com toques iodados e tostados. No paladar, o ataque é cremoso e arejado, evoluindo com elegância e precisão. O final salino e persistente revela a assinatura única da safra.

O nariz do Dom Pérignon Vintage 2015 abre com notas torradas e de cacau, evoluindo para um bouquet floral de lima, jasmim e peónia, realçado por um toque picante sutil. Uma bela frescura surge então, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde. O paladar delicado revela gradualmente uma bela generosidade que combina carne de pêssego, nectarina, citrinos e genciana, para florescer numa notável extensão.

Vinificação e envelhecimento

O processo de vinificação na Dom Pérignon respeita estritamente os princípios do método Champagne, com um compromisso absoluto com a representação fiel da safra. A maturação prolongada na adega, um tempo de repouso que excede em muito os padrões da denominação, permite que este champanhe desenvolva a sua complexidade e profundidade aromática.

Blend

Estes champanhes excepcionais são o resultado de uma mistura secreta de chardonnay e pinot noir.