Dom Pérignon : Plénitude P3 1992

Características e conselhos de degustação para o Dom Pérignon's Plénitude P3 1992

Prova

Nariz
O nariz abre com notas delicadas de anis e amêndoa fresca, antes de revelar gradualmente aromas mais exóticos de manga madura e figo seco. Este bouquet aromático é subtilmente enriquecido por notas de torrefação, trazendo profundidade e complexidade.

Paladar
Na boca, o ataque revela uma textura arejada e sedosa. A boca é cheia e equilibrada, dando lugar a um final vivo e persistente marcado por sabores de toranja cristalizada realçada com uma nota de pimenta. Uma degustação cheia de finesse e elegância.

Harmonizações de comida e vinho

Champagne de caráter forte, o Dom Pérignon's Plénitude P2 2002 revela-se nas mais ousadas harmonizações gastronômicas que, como um jogo, permitirão explorar as múltiplas facetas de sua personalidade.

A nova dimensão de um prodígio de longevidade

A propriedade

O champagne Dom Pérignon deve o seu nome ao famoso monge e procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Segundo a lenda, Pierre Pérignon descobriu o que hoje é chamado de método Champagne. Para a anedota, ele ensinou este método em 1669 ao beneditino Thierry Ruinart, permitindo assim que Ruinart se tornasse historicamente a primeira casa de Champagne em 1729. Desde 1 de janeiro de 2019, Vincent Chaperon sucedeu Richard Geoffroy como Mestre de Adega de Dom Pérignon.

O vinhedo

Uma cuvée emblemática reconhecida pela sua excelência pelos mais finos conhecedores, cada Dom Pérignon Vintage magnifica a expressão pura e autêntica de uma safra em Champagne.

O vinho

"O tempo está no coração da equação de Dom Pérignon". É graças ao antigo Mestre de Adega da Casa, Richard Geoffroy, que encarnou a alma de Dom Pérignon por 28 anos, que o conceito de "Plénitude" nasceu.

Produzido em quantidades limitadas durante safras excepcionais, cada edição capta a fascinante personalidade de um ano que marca a história do Champagne.

A safra

Após três anos marcados por geadas de primavera, as vinhas beneficiaram de condições favoráveis para a sua brotação. A floração, precoce e homogênea, começou no final de maio em algumas parcelas das Côtes des Blancs e continuou até meados de junho nos vinhedos de pinot meunier. O verão, quente e ensolarado, foi pontuado por alguns episódios de granizo localizado. A colheita começou em 14 de setembro para o chardonnay e 15 de setembro para o pinot noir. A colheita destacou-se pela sua maturidade ótima, oferecendo mostos de grande finesse e bela redondeza.