Veuve Clicquot : La Grande Dame by Yayoi Kusama 2012

A precisão e equilíbrio de um grande champanhe vintage

A propriedade

Referência emblemática entre os grandes nomes do Champagne, a Casa Veuve Clicquot construiu a sua reputação desde a sua criação em 1772 graças a uma mulher: Madame Clicquot. Em poucos anos e no final do século XVIII, Madame Clicquot estabelecerá-se como "A grande dama do Champagne" e estará na origem da invenção da mesa de remuage com o lema "apenas uma qualidade, a primeira". Reconhecida mundialmente, a Casa de Champagne Veuve Clicquot destaca-se com as suas garrafas reconhecíveis à primeira vista e adornadas com um rótulo amarelo, inspirado no sol nascente, com cuvées num estilo vínico.

O vinhedo

Proprietária de 390 hectares, a Casa Veuve Clicquot possui um dos maiores vinhedos de Champagne. Este vinhedo é também excepcional pela sua qualidade, pois está espalhado por 12 dos 17 Grands Crus e 20 dos 44 Premiers Crus do Champagne.

O vinho

Uma criação original e única da artista japonesa Yayoi Kusama, La Grande Dame 2012 presta homenagem à "Grande dama do Champagne", Madame Clicquot. A artista destacou a ervilha e a flor, suas assinaturas, para vestir a caixa e a garrafa de La Grande Dame 2012.

Feito a partir de uvas principalmente dos Grands Crus e parcelas históricas da Casa, este champanhe é dosado a 6g/L.

Fiel à vontade de Madame Clicquot, La Grande Dame 2012 celebra o pinot noir, a variedade de uva emblemática na origem da identidade vínica e estrutura das cuvées Veuve Clicquot.

A safra

O ano de 2012 é marcado por um clima particularmente instável. Se a primavera começa com chuvas 60% acima da média, é seguida por um episódio tardio de geada e violentas tempestades de granizo que impactam fortemente mais de 1.000 hectares do vinhedo de Champagne. Geadas, chuvas intensas, tempestades, granizo e frio se sucedem até meados da floração antes do aparecimento de condições quentes e secas durante o verão e até o final da colheita.

Expressão perfeita da maturidade solar desta safra apesar dos baixos rendimentos, as uvas colhidas estão maduras e equilibradas, lembrando as colheitas de 1989 e 2002. Ano caprichoso, 2012 superou as expectativas dos viticultores ao se revelar como um ano excepcional. Apesar da pequena quantidade de uvas colhidas, todas estas razões convenceram o Mestre de Adega a declarar este ano de 2012 para dar origem a uma nova edição de La Grande Dame.

Vinificação e envelhecimento

Este champanhe vintage 2012 beneficia de um envelhecimento de mais de 7 anos dentro das caves de giz centenárias da casa.

Blend

Para esta safra de 2012, o pinot noir representa 90% do blend de La Grande Dame com uvas dos Grands Crus históricos como Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay e Bouzy. Os 10% restantes são completados por chardonnay dos Grands Crus de Avize e Mesnil-sur-Oger.

Características e conselhos de degustação para La Grande Dame por Yayoi Kusama 2012

Prova

Nariz
No nariz, aromas de frutas brancas como pera e marmelo se entrelaçam com notas de flores brancas evocando jasmim, acompanhadas por toques de amêndoas frescas e frangipane.

Paladar
Na boca, La Grande Dame 2012 revela sabores de casca de laranja amarga, damascos secos e avelãs torradas. Toques sutis de fumaça, mel e açúcar de cana enriquecem a sua bela mineralidade.

Harmonização de alimentos e vinhos

Para realçar La Grande Dame 2012, a Gastronomia do Jardim propõe uma culinária centrada em vegetais e frutas excepcionais, onde a carne e o peixe se tornam condimentos sutis, representando uma visão culinária responsável e sustentável.

Serviço

Para apreciar melhor a complexidade deste grande champanhe vintage assinado Veuve Clicquot, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Armazenamento

Armazenamento cerca de 15 anos.