Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 2000

Um Singular Blanc de Blancs de um Terroir Único

A Propriedade

Fundada em Reims em 1981, Bruno Paillard é uma das casas mais jovens de Champagne. Com uma rigorosa seleção de terroirs, uso exclusivo de primeiras prensagens, blends feitos a partir de uma vasta coleção de vinhos de reserva, e um período de envelhecimento duas vezes maior do que o exigido pelas especificações da denominação, a gama de champagnes Bruno Paillard reflete esta constante busca pela excelência e o desejo de criar um "estilo muito pessoal".

O Vinhedo

A Casa de Champagne Bruno Paillard supervisiona um vinhedo excepcional, pacientemente montado ao longo de 32 hectares de vinhas espalhadas por 15 crus, incluindo 12 classificados como "Grands Crus". O vinhedo reúne os grandes terroirs de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, bem como o excepcional Cru des Riceys localizado no sul de Champagne.

O Vinho

Enquanto a casa Bruno Paillard é conhecida pela qualidade de seus vinhos blended, este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 é feito a partir de uvas de um único Grand Cru na prestigiosa Côte des Blancs, Le Mesnil sur Oger, de uma única variedade de uva e uma única parcela "Pudepeigne" com mais de 50 anos, e de um único ano: 2000.

A Colheita

Um inverno ameno e seco foi seguido por uma primavera marcada por vários episódios de granizo que afetaram todo o Champagne. Enquanto uma janela de tempo favorável em meados de junho encorajou uma floração rápida, julho foi marcado por fortes chuvas e baixas temperaturas. Agosto foi mais clemente apesar de alguns episódios de granizo. As uvas colhidas são de grande qualidade, com bela maturidade, garantindo uma grande colheita.

Vinificação e Envelhecimento

Produzido apenas em magnum, este champagne da colheita 2000 de Bruno Paillard passou por 13 anos de envelhecimento sobre as borras a uma temperatura de 10.5°C. Um adicional de 4 anos de envelhecimento foi realizado após o degorgement em agosto de 2014.

Blend

Este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 de Bruno Paillard é 100% chardonnay.